肉松面包卷（老味）

作者： o59

初中的时候，妈妈在超市工作，每天下班回来，都会给我买一个肉松面包卷当做第二天的早餐🥣。 超级幸福呀 时间过去这么久，寻觅市面上，已经很少有做老味肉松面包卷的了，索性自己尝试一下。 附送老味肉松卷里面，半透明沙拉酱做法❤️

用料

• 🖤面包所需材料
• 蛋液 50克
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 125克
• 黄油/植物油 30克
• 盐 2克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 🖤面包表层所需
• 沙拉酱 3勺
• 白芝麻 10克
• 小香葱 2根
• 火腿肠 1根
• 蛋黄 1个
• 🖤面包卷后期食材
• 沙拉酱 适量
• 肉酥（原味） 适量
• 💙半透明沙拉酱 做法 见小贴士
• 蛋黄 2个
• 白糖 50克
• 白醋/柠檬汁 （二选一） 10克-15克
• 盐 4克
• 奶粉/奶油 （二选一） 60克/50克
• 葵花籽油/玉米油 500克-600克

肉松面包卷（老味）的做法步骤

步骤 1

将面包所需材料（除黄油外），全部放进揉面机揉成面团。 1⃣️等待面团第一次醒发（我这边天气热，用了1小时）。 2⃣️排气，放入黄油，用揉面机揉出手套膜即可。

步骤 2

放在烤盘的烘培纸上，用擀面杖擀成厚度均匀的方形。

步骤 3

火腿肠、香葱切碎备用

步骤 4

将面包上涂抹的食材混合：一个蛋黄、白芝麻、火腿碎、小香葱

步骤 5

均匀的涂抹

步骤 6

给面包扎孔，方便二次发酵

步骤 7

烤箱预热180度，上下火180度，烤10分钟

步骤 8

烤制表面上色后，取出。 （小贴士：想要柔软，就在烤完的面包表面喷水）

步骤 9

我用的超市散秤的 台湾咸味肉酥，味道跟肯德基早餐饭团里面的肉酥一模一样。

步骤 10

我喜欢小一些的肉松卷，就切了一半下来。 ❤️反面刷一层厚厚的沙拉酱，撒一些肉酥

步骤 11

卷成卷包好，放置一边定一下型。

步骤 12

给大家看一下面包内部组织，特别柔软。

步骤 13

两头刷厚厚的沙拉酱

步骤 14

包上厚厚的肉酥

步骤 15

肉松卷就做好啦

步骤 16

软棉软棉的 💛

步骤 17

味道特别香

步骤 18

面包卷韧韧的有嚼劲，肉酥沙沙脆脆的。 吼吼次～

肉松面包卷（老味）的小贴士

半透明沙拉酱做法： 1⃣️用电动打蛋器将蛋黄、糖、盐打发。 2⃣️葵花籽油/玉米油，少量多次加入，我每次加入20-30g，跟蛋黄、糖的混合物充分打发融合，再加入下一次的葵花籽油，这一步一定要有耐心！少量多次！！！ 3⃣️如果用奶粉的话，现加入一点水，调和成奶油那种厚重的质地，就可以用啦，如果没信心，直接选择淡奶油吧！混合打发均匀！ 4⃣️最后加入白醋/柠檬汁，沙拉酱直接就变半透明啦～ ⚠️如果实在看不懂沙拉酱做法的，可以直接去下厨房里面搜索，有很多厨友有更详细的图文解答哦～

菜谱创建时间：2019-09-09 16:23:26