大列巴

作者： 大兔子小尾巴

开往幸福的大列巴，吃一口都是满满的幸福满足感。内馅加上核桃果干，幸福的味道挡都挡不住。又简单又好吃

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1枚
• 牛奶 125克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 馅料 干果
• 核桃仁 200克
• 蔓越莓干 100克

大列巴的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

所有材料先液体后固体的顺序放入厨师机 ，1-2档成团后，3档揉出粗膜

步骤 3

加入黄油继续揉

步骤 4

4档甩起来出手套膜

步骤 5

放入容器中进行发酵

步骤 6

发至2倍大，手指戳洞不回缩 ，手指沾面份戳下去不塌不回缩

步骤 7

取出来轻轻排气

步骤 8

将面团分成2个面团

步骤 9

擀成长方形 ，厚薄尽量一致

步骤 10

撒上核桃碎（）

步骤 11

在放上蔓越莓干。 家里有什么干果就放什么，葡萄干大杏仁什么的都可以

步骤 12

从一头慢慢卷起，尾处按压薄状收口好看不易散开

步骤 13

卷起来成筒状，两端收囗收好 。

步骤 14

可以多捏一些出来折叠在面团底部，按压下

步骤 15

两个依次做好放入烤盘

步骤 16

看下大概大小

步骤 17

放入烤箱中，底层烤盘上放碗热水增加湿度进行二发 ，

步骤 18

发酵好的面团明显变大变的轻盈。取出来刷蛋液的同时，预热烤箱175度

步骤 19

刷上一层蛋液，尽量用羊毛刷，我用的硅胶刷出来又纹理

步骤 20

开始割口，准备一把锋利的刀，一刀下去中间不用停顿，要快狠准

步骤 21

放入预热好的烤箱175度35分钟，中途上色记得加盖锡纸 温度只是参考，大家要以自己烤箱的脾气来略做调整

步骤 22

成品

步骤 23

成品

大列巴的小贴士

面包两端收口的时候要捏紧，不然发酵过程中会爆开。割口的时候尽量一刀下去，不要来回割，割面不好看，卷的时候手轻轻压下中间，不会出现中间高出，成品整个是圆柱形的

菜谱创建时间：2019-09-10 16:11:28