醇香酒酿

作者： 妈妈伴你

一直喜欢酒酿汤圆，从小到大，家里一直有罐酒酿。现在可以用小熊的多功能酸奶机制作酒酿方便多了。 小时候印象最深的就是奶奶每年冬季做的一坛子酒酿，那时没有电子产品，只能用最原始的保温办法，用小被子包住酒酿坛子，被子里面再放两瓶温水，放在床头，每天将瓶子换上温水，隔一两天，奶奶会去看看酒酿是否出酒，奶奶的手艺很好，每次酿的酒酿都醇香甘甜！ 我自制酒酿也有十几年了，希望传承这古法手工，一碗酒酿汤圆不仅喛胃，也是爱的传承！

用料

• 糯米 750克
• 酒曲 按说明使用量
• 凉开水 300克

醇香酒酿的做法步骤

步骤 1

圆粒糯米需浸泡24个小时，洗净上蒸锅隔水蒸半小时，用大一点的容器盛蒸熟的糯米，用凉开水搅拌糯米，让糯米成一粒粒的，冷却到30度左右（用手轻触以不烫手为准），酒曲用温水化开，分两次浇在糯米上，搅拌均匀。

步骤 2

装入酸奶机的容器里，压紧，中间留一小洞，将装酒曲的杯子再加少许温水倒入小洞，盖上内盖。

步骤 3

放入小熊酸奶机，选择米酒档，36个小时。

步骤 4

耐心等待36个小时，香醇酒酿完美出炉！ 酒酿不仅可以做酒酿汤圆，还可以加入自制的酸奶中，就是云南的酸奶娘娘，味道巴适！

步骤 5

酸奶娘娘！

醇香酒酿的小贴士

1、制作酒酿的所有容器需干净，不能沾一点水！ 2、自制酒酿用的凉开水，所以酒酿可以直接生吃！

菜谱创建时间：2019-09-11 13:21:26