黄骨鱼汤

作者： 三德子美食

黄骨鱼含有丰富的维生素E、蛋白质成分，能促进生育还能增强免疫力，并且黄骨鱼的骨头中含有丰富的钙质成分，用黄骨鱼熬汤可以起到很好的补钙作用，黄骨鱼汤还特别鲜香。

用料

• 黄骨鱼
• 酸菜 1包
• 野山椒 1包
• 大葱
• 老姜
• 大蒜

黄骨鱼汤的做法步骤

步骤 1

黄骨鱼杀好之后刮去表面粘液（某些商家为了黄骨鱼看起来更黄，会用一些不好的药物激素，所以最好把粘液刮掉）。

步骤 2

酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段。

步骤 3

老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末。

步骤 4

锅烧热倒适量油，油烧至微微冒烟之后把油倒出去，将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄，然后盛出来备用。

步骤 5

锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油（有猪油就加猪油），继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。

步骤 6

加水，下入切好的泡野山椒，水开之后下入黄骨鱼，然后加适量料酒，中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉，起锅装盆，撒上葱花。

黄骨鱼汤的小贴士

1、黄骨鱼是无鳞鱼，可以不煎，但是煎了汤会更香一点。2、如果想要汤特别白，家常做的时候可以加一点牛奶。其实加了酸菜，汤的是白中带一点黄。3、黄骨鱼虽然美味，但是养殖也不要吃太多。

菜谱创建时间：2019-09-11 14:50:36