万能的豉蒜酱

作者： 最爱花心思

海鲜或猪肉排骨等蒸菜经常用到的蒜蓉酱，都会搭配豆豉，那种浓郁的豉香与蒜蓉堪称绝配，可以瞬间提鲜。今天做了一个万能版的豉蒜酱，做好放冰箱冷藏，蒸排骨，蒸鱼，蒸生蚝等，只要是你喜欢的食物，勺一些加上去，立马成就一道美味不可挡的佳肴，还有，拌面也是不错的哟！

用料

• 蒜头 3只
• 豆豉 1小碗
• 鱼露 2勺
• 白糖 1勺
• 食用油 适量
• 椒盐粉 适量

万能的豉蒜酱的做法步骤

步骤 1

豆豉洗干净沥干水分，然后剁碎，蒜头剁成蒜蓉，分两份。如果喜欢带辣的，可以加切碎的小米辣。

步骤 2

取一份蒜蓉，用滤筛泡在开水中洗5分钟，洗掉一些辛辣味，沥干水分备用。

步骤 3

起锅放多点油，油稍热就放入豆豉和洗过开水的那份蒜蓉，慢火炒。

步骤 4

炒至蒜蓉变金黄色，豉香味浓，然后倒入另外一份蒜蓉，倒入2勺鱼露，1勺白糖，适量的椒盐，关火，再拌勺，此时锅内的热量足以使调料充分溶解，生熟蒜并存是蒜蓉酱的关键。

步骤 5

勺起晾凉后，装在密封罐里，放冰箱冷藏储存，随时可用。

万能的豉蒜酱的小贴士

油量要稍多一点，保证成酱后油能浸末所有材料，因为油能隔离空气，防此变质。 调味时可以根据口味调整，但要比平常稍咸一点就可以了。

菜谱创建时间：2019-09-11 16:54:09