青菜鲜肉小馄饨

作者： 雅卓MM

为了提前应个景，今天的早餐着实省力，外婆从著名的刘各庄打来的手工月饼，自己团的馅馅里还放了大腰果这样奢华的材料[偷笑]，昨晚就包好的小白菜鲜肉馄饨，今早合着月圆人团圆的期许一起下了肚，雅卓说又吃撑了[阴险]！

用料

• 猪肉馅 200克
• 馄饨皮 50张
• 紫菜 若干
• 盐 4-5克
• 蛋 1个
• 姜 3片
• 葱 1根
• 生抽 1勺
• 小白菜 4颗
• 榨菜 3-4根
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 香油 1勺

青菜鲜肉小馄饨的做法步骤

步骤 1

食材如图，做的是50-60个馄饨的量

步骤 2

熬花椒水，开锅3-5分钟关火，放凉

步骤 3

打入馅中，每次少放，多放几次，用筷子一个方向转圈搅拌，直至花椒水吸收，肉馅蓬松

步骤 4

放入：盐1克、老抽少许、生抽1勺、料酒1勺、一个鸡蛋，再次搅拌，放入切碎的葱姜，熬花椒油浇在上面

步骤 5

小白菜入开水锅烫一下，去生，如果喜欢脆脆的口感，不介意菜生生的味道，不烫也可以，切碎，挤水（无论生、熟这个很重要）

步骤 6

菜放入肉馅搅拌均匀，放1-2克香油

步骤 7

馄饨皮周边沾水，中间放入馅，别多放

步骤 8

对角粘和

步骤 9

三角形2个底角再相互交叉粘和，把90度角再翻下去即可

步骤 10

包了一篦帘

步骤 11

吃几个煮几个，其他放入冰箱冷冻，水开后煮5-8分钟即可，看个人口味也可多煮2分钟

步骤 12

碗里放海米、小葱、榨菜、紫菜、醋、一点老抽、香油、香菜，盐、将煮好的馄饨和汤放入。

青菜鲜肉小馄饨的小贴士

1.馄饨馅别装的太多，容易破；2.速冻的馄饨可冷水一起入锅，多搅拌，容易粘锅底。

菜谱创建时间：2019-09-12 08:10:58