干炸小黄鱼

作者： 小蜗先森

中秋节，给老爷子做了他爱吃的干炸小黄鱼，老爷子心里很美，一口小酒儿一口酥脆的小黄鱼，就用一个美字来形容生活的幸福😁。您要看着不错，您就做吧。

用料

• 小黄鱼 15条
• 淀粉 3勺
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 姜 6片
• 油 250克
• 胡椒粉 2克
• 蒜 4瓣
• 鸡精 1勺
• 小苏打 1克

干炸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼洗净淋干水分，倒入料酒，盐味胡椒粉，蒜末姜片，进行腌制。腌制20分钟。

步骤 2

锅里放入油，油温用筷子试试油温，如上图，就这样就可以放小黄鱼了。

步骤 3

放入小黄鱼，由于小黄鱼有水分，油花很大，下入的小黄鱼不要动。

步骤 4

油花成这样时就可以碰触小黄鱼，用筷子把小黄鱼轻轻分开，分开后在炸30秒左右就可以了。

步骤 5

炸至金黄色捞出即可，酥脆可口，骨头都可以吃。下酒的好菜。

干炸小黄鱼的小贴士

这道菜油温很重要，腌制很重要，其实就两步，腌制，炸制，炸制过程，用我说的方法没问题的，放心。看着不错您就做吧。

菜谱创建时间：2019-09-13 14:23:12