麻婆豆腐(素)

作者： 明明素君

上天有好生之德 而人意识行为的能动性 让人间的烟火 温暖，诗意 每种食材 都有机会实现华丽变身 需要的是 某种机缘 当豆浆遇到了淮南王刘安 豆腐便诞生了 当豆腐遇到了四川麻婆 麻婆豆腐便出世了 创造成就美好！

用料

• 嫩豆腐 500克
• 干辣椒 3根
• 花椒 3克
• 黑虎掌菌 10克
• 香芹 10克
• 红椒 10克
• 生姜 5克
• 生抽 15克
• 糖 3克
• 清油 20克
• 豆瓣酱 20克
• 花椒油 5克
• 香油 5克
• 生粉水 适量

麻婆豆腐(素)的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐，香芹，红椒，姜，黑虎掌菌。

步骤 2

调味料: 花椒，干辣椒，豆瓣酱，生抽，清油，糖

步骤 3

豆腐切成约2厘米方块，其他食材切成小丁或小粒。

步骤 4

豆腐用开水浸泡一分钟，捞起备用。

步骤 5

热锅下油，小火炒香花椒和干辣椒，然后把花椒和干辣椒拨出来，留下油在锅中。

步骤 6

放入姜和黑虎掌菌(用开水泡发10分钟，切成小粒)，中小火翻炒1分钟，淋少许生抽调味。

步骤 7

轻轻倒入豆腐，注入约100ml水。

步骤 8

加入豆瓣酱和其他调味料，轻轻拌均匀，煮开2分钟后勾芡，放入香芹粒和红椒粒，淋上香油和花椒油，出锅！

步骤 9

热、辣、麻、香！ 米饭请多煮一些吧！

麻婆豆腐(素)的小贴士

黑虎掌菌不常见，故也可以用牛肝菌、松茸或者冬菇代替，各有风味。

菜谱创建时间：2019-09-13 20:35:02