【原创】念念不忘的蒜香烤排骨

作者： 社恐小聋瞎

排骨是最常见的“硬菜”啦，清炖、红烧、糖醋，每一种都很受欢迎。不过，吃多了难免会觉得有些太普通，不够有新意。这个时候不如就试试“蒜香烤排骨”吧！大蒜爆香，外焦里嫩的排骨，金灿灿、香喷喷，保证一上桌就会被疯抢！

用料

• 排骨 500克
• ❤️调料汁
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1.5勺
• 红糖 蜂蜜 白糖 各约0.5勺
• 蒜末 8瓣
• 葱叶 2段
• 蜂蜜水 备用

【原创】念念不忘的蒜香烤排骨的做法步骤

步骤 1

清水里加少许盐，泡排骨20分钟，为了清除血水~揉搓一下让肉里的脏东西也出来

步骤 2

锅里很少的油，下蒜末爆香，高温过后的蒜末香味更浓

步骤 3

这碗调料汁就是烤排骨的精髓了，生抽老抽蚝油料酒和糖类加入拌匀，趁热将爆香的蒜末倒进去

步骤 4

泡好的排骨滤干水分备用

步骤 5

封口袋一个，排骨放入，倒入适量调味汁揉匀，让每一块排骨都雨露均沾~你懂的~放入冰箱冷藏腌制，时间1小时起步，如果愿意腌制一宿也是可以的

步骤 6

腌好的排骨放入烤盘码齐，盖上一层锡纸密封

步骤 7

就像这样，是不是超级有食欲

步骤 8

200度预热烤箱，预热好了就放入烤盘，180度烤25分钟

步骤 9

这一步过后排骨基本就熟了，但是还没完，揭开锡纸，开始给排骨上色，把表皮烤得更漂亮更酥脆，揭开锡纸后依然180度，刷一遍蜂蜜水，烤制10分钟，之所以时间短，是要求大家随时注意排骨的上色情况，比如我们家的烤箱这个过程就用了15分钟…可以刷两遍蜂蜜水，上色满意即可~

步骤 10

撒上炒熟白芝麻，嗯~~~超级美味的蒜香排骨就出炉了！烤排骨你懂的，表面酥酥，但是肉超级嫩！

步骤 11

侧面也特写一个，这是麦德龙切好的小排，肋排也是一样的做法，话说最近猪肉价格真的丧心病狂啊…40一斤的小排！！！

【原创】念念不忘的蒜香烤排骨的小贴士

加红糖做调味汁是为了上色更美丽~而且红糖的口感更厚重！ 盖锡纸烤出来的排骨会有很多水分，没关系，可以用厨房纸把它吸干，也可以置之不理，揭开锡纸以后会烤干的~

菜谱创建时间：2019-09-13 21:34:54