老友粉/虾仁🍤生菜包

作者： 默小暖

感觉每一道美食背后总有个故事或者典故。总会有些人带着情怀去品尝，总有的人带着期许去寻觅，人生也许就是这样，边走边爱。美食与爱不可辜负…… 老友粉是广西南宁市的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。 关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂，后来发展成今的“老友粉”。 今日早餐： 广西南宁老友粉（酸爽～） 香菇鲜虾生菜包（胡椒香） 火龙果 3019.09.10早餐

用料

• 老友粉： 三人份左右
• 河粉 适量（两份左右）
• 瘦肉 200克
• 料酒 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 盐 适量
• 糖 少量
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 少量
• 豆豉 2勺
• 蒜米 适量
• 米醋（白醋） 1小勺
• 酸笋 适量（根据个人喜好）
• 西红柿 2个（中等大小）
• 葱花 适量
• 香菇虾仁生菜包
• 虾仁 150克
• 香菇 5～6朵
• 生抽 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 生菜叶 6片
• 盐 适量

老友粉/虾仁🍤生菜包的做法步骤

步骤 1

1、准备好所有材料，瘦肉提前用料酒、盐、生抽、淀粉、糖、胡椒粉腌制半个小时（瘦肉可以换成猪肝、牛肉什么的）蒜切碎丁、酸笋切丝、西红柿切丁、葱花切碎、准备好豆豉。

步骤 2

2、河粉两份

步骤 3

3、起油锅爆香蒜米

步骤 4

4、然后放入两勺豆豉、酸笋、西红柿丁翻炒均匀（喜欢辣的此处可以放点辣椒，我是小朋友要吃所以没加辣）

步骤 5

5、再放入腌制好的肉片炒至肉片变色后加入少许盐和醋

步骤 6

6、加入水或者高汤大火煮开后转小火熬煮至汤汁变浓颜色变深，（加入大骨头汤之类味道更佳）

步骤 7

7、然后再加入河粉煮熟即可，起锅前撒入适量葱花就好了

步骤 8

8、酸爽劲道味道香，好吃哈^_^

步骤 9

9、鲜虾去虾背线剁碎丁，不要剁成末，然后用生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精腌制20分钟

步骤 10

10、香菇泡软切碎拌入虾肉中搅拌均匀

步骤 11

11、生菜叶洗净过开水煮软，然后取适量香菇虾仁包入生菜叶中

步骤 12

12、全部包好收口朝下装盘

步骤 13

13、锅内倒入冷水烧开后蒸6～7分钟关火

步骤 14

14、可以开吃啦^_^

步骤 15

15、今日份早餐已上齐，哈哈~~

老友粉/虾仁🍤生菜包的小贴士

如果不喜欢酸笋太酸，可以过水稍微赖一下减轻酸味，我没有过水。

菜谱创建时间：2019-09-14 07:52:59