马铃薯金枪鱼面包

作者： 小呀小仙贝

简单好吃的日式咸面包，面团揉到扩展阶段就可以了，适合面包新手^_^ 6个份 1个:190kcal

用料

• A盆:高筋面粉 75克
• A盆:干酵母 2.5克
• A盆:白糖 7.5克
• A盆:水 100克
• B盆:高筋面粉 75克
• B盆:盐 1.5克
• B盆:色拉油 12克
• 【整形用】
• 马铃薯 200克
• 玉米粒 50克
• 沙拉酱 40克
• 金枪鱼 10克
• 大蒜粉（可不放） 1/4勺
• 盐 1克
• 黑胡椒 一丢丢
• 【烤制用】
• 色拉油 1/2大勺
• 马苏里拉芝士 50克
• 荷兰芹粉 点缀一下

马铃薯金枪鱼面包的做法步骤

步骤 1

材料称重，分别放入A、B盆。

步骤 2

对准A盆中的酵母倒入温水，所以材料混合均匀。

步骤 3

在A盆中加入B盆所以材料，快速轻柔的混合均匀，移至案板揉面。

步骤 4

将面团团成一团，收口向下，放入料理盆中用保鲜膜盖起。40度发酵25分钟（室温下则延迟发酵时间）。

步骤 5

马铃薯洗净去皮切成3cm小块，用湿润的厨房纸巾和保鲜膜包起，放入微波炉加热至牙签可以轻易戳透的程度。

步骤 6

马铃薯放入料理碗中，趁热用勺子压成泥，稍微冷却后加入【整形用】的材料混合均匀。

步骤 7

用手指粘上面粉戳一下面团，测试发酵程度，无明显回弹，仅有轻微回缩即可。

步骤 8

握拳用手背轻轻按压排去面团中的气体。

步骤 9

将面团分成6等份，重新团好，收口向下，用湿布盖上（10分钟）。

步骤 10

收口向上置于面案上，用手按压排气，将边缘压扁变薄，让面团摊开成手掌大小。

步骤 11

在面团中央放上混合好的马铃薯金枪鱼馅料，提起面团四周，将馅料整个包起来，将开口闭合，捏紧。

步骤 12

收口向下，放到铺了烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜+湿布，40度发酵20～25分钟。

步骤 13

在面团表面用刷子涂上色拉油，用剪刀垂直剪出深度1.5cm长度6cm的十字型切口，放上马苏里拉芝士，烘烤（220度13～15分钟）。

步骤 14

出炉后趁热撒上香芹碎装饰一下。

马铃薯金枪鱼面包的小贴士

酵母和糖的位置放在一起，能更好的发挥酵母的活性～

菜谱创建时间：2019-09-15 14:59:45