满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻

作者： 媚娘小厨

鸡蛋羹是一道很多家庭经常吃的菜，适合婴儿辅食，也适合牙口不好的老人，病后恢复期的食补菜。但想要出锅的鸡蛋羹像镜面一样平整，口感跟果冻一样细腻，也不是简单的事。 媚娘教你几个细节，鸡蛋羹也可以惊艳

用料

• 鸡蛋 3个
• 秋葵 1个
• 40度左右温水 150ml
• 料酒 5ml
• 生抽 少许
• 香油（可不要） 几滴

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻的做法步骤

步骤 1

秋葵放入淡盐水中搓洗，再清水冲洗，锅烧开水，放一点点盐，两滴油，放入秋葵煮2分钟，捞出过凉水

步骤 2

秋葵切薄片，越薄越好

步骤 3

鸡蛋磕入大碗中

步骤 4

加入温水，料酒，打匀蛋液

步骤 5

深盘内壁刷油

步骤 6

蛋液过筛倒入盘中

步骤 7

静置2-3分钟，还有少许气泡用勺子捞掉

步骤 8

放入开水锅蒸屉，反盖盘子防止水蒸汽滴入盘内打破蛋面的平整，中火蒸6分钟

步骤 9

打开，轻轻放上秋葵片，盖回盘子和锅盖，继续蒸3分钟，关火过3分钟再端出锅

步骤 10

蛋面平整光滑如同镜面

步骤 11

淋入生抽，滴几点香油（不喜欢的就不加了）

步骤 12

鸡蛋羹内部细腻，入口即化

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻的小贴士

小窍门： 1、用温水打蛋液 2、蛋液要过筛

菜谱创建时间：2019-09-15 15:54:36