清炒苦瓜

作者： 我煮饭你洗碗

苦瓜味清苦，有降血压、降血脂、清肝火、去火毒明目之功效。 苦瓜除了有营养价值而且有”君子之”之称，苦瓜无论与肉、菜共炒，都不会把苦味染到其它菜上，反而更增可口之味。

用料

• 苦瓜 二根
• 红辣椒 二个
• 豆鼓 一小把
• 蒜 三瓣
• 盐 适量
• 食油 两勺
• 姜 三片

清炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

配料佐料准备：洗净后红辣椒去蒂切条，大蒜子、姜比未，豆鼓备用！

步骤 2

食材准备：苦瓜盐水浸泡五分钟，洗净纵向一剖为二，形成两根半圆柱形剖开后除去瓤和籽粒。斜切成如图斜片条状，越斜越薄越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。

步骤 3

起锅烧红放油将红辣椒、大蒜子姜未、豆鼓炸香。

步骤 4

佐料配料炸香后，倒入切片苦瓜大火翻炒至八成熟即可，苦瓜別炒太死以免破坏苦瓜本身应有的苦的营养价值。

步骤 5

成品出锅图！

清炒苦瓜的小贴士

1、挑苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮。 2、苦瓜外形凹凸不平,细菌和虫卵容易黏在凹凸的表面上,不容易被洗净，在清洗苦瓜前，最好先放点盐浸泡下。 3、苦瓜本来斜切已减掉一些苦汁，炒时尽量缩短苦瓜的烹煮时间，不但无损美味，也保留应有的营养价值。 4、建议别再用清水与盐去苦味，既然选择吃苦瓜就要接受苦味才能接收苦的营养与功效。因为苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，能抑制过度兴奋的体温中枢，达到清热解毒的功效。

菜谱创建时间：2019-09-15 20:27:03