抹茶恋人

作者： 烘焙圈er

北海道的白色恋人饼干，大家肯定都不陌生，算是一款经典饼干，不成想，今年它却成为了很多人贺年点心礼包里的一员，因为很好吃，加上配方并不复杂，可一小块一小块独立包装起来，自吃或者送人都超有感觉。如果你今年的礼包里还差一个小饼干，请收下今天的配方，可做白色恋人或抹茶恋人，虽然它需要工具帮衬才能做完美，关键词“瓦片酥模具”，很便宜，买一片足矣。 以及啊以及，这玩意配方虽然简单，但却需要耐心将模具里的饼干糊涂抹平整，于是做完后，不出意外，你将会掌握一门超强涂墙腻子的技能，算是一举多得？

用料

• #抹茶饼干体（可做80片，40块饼干左右）
• 蛋白1个
• 淡奶油20g
• 舒可曼糖霜90g
• 舒可曼日式糕点粉（低筋）105g
• 抹茶粉10g
• 黄油（融化）115g
• 盐2g
• #抹茶巧克力夹心
• 白巧克力65g
• 美剂乐黄油20g
• 抹茶粉3g

抹茶恋人的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油切块

步骤 3

隔热水慢慢融化成黄油液

步骤 4

低筋面粉、抹茶粉

步骤 5

混合均匀

步骤 6

蛋白+淡奶油+糖粉

步骤 7

★恋人饼干的糖都必须用糖霜，必须用糖霜，必须用糖霜！砂糖不可以！会没形...

步骤 8

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 9

筛入低筋面粉+抹茶粉的混合粉，

步骤 10

拌至均匀无干粉

步骤 11

加入融化的黄油液

步骤 12

拌匀

步骤 13

做好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，取出回温一下。

步骤 14

备一个方形瓦片酥饼干模具，底下铺上硅油纸，然后将抹茶饼干糊涂抹在模具中，用小抹刀刮平。试验过用刮板操作，最后还是小抹刀好用，新手来说，一个一个操作会容易点，就是慢。 ★如果是家庭制作的话，瓦片酥模具买10方一片的就OK，一个人操作的话，买一个就够用，买多了。。。反正你也用不到。。毕竟抹饼干也不省时。

步骤 15

揭掉模具，得到10片绿色的小饼干。如法炮制，直到饼干铺满整个烤盘

步骤 16

烤箱预热190度，饼干入中层，上火170度，下火150度，烤7-8分钟，取出晾凉。白色恋人的做法一样，只是配方略有不同，请按分量表操作。

步骤 17

准备抹茶夹心的材料

步骤 18

白巧克力币隔热水融化

步骤 19

加入黄油、抹茶粉

步骤 20

拌匀冷却

步骤 21

装入裱花袋中。如果做白色恋人夹心，不加抹茶粉即可。

步骤 22

组合 夹心巧克力酱的裱花袋剪一个小口，取一块饼干

步骤 23

把酱挤在饼干中心

步骤 24

最后覆上另一片饼干，冬天气温太低的话，夹的动作操作要稍微快点，不然很快就硬了。

步骤 25

抹茶恋人甜度会降低很多

步骤 26

脆脆的，好好吃！

抹茶恋人的小贴士

配方说明：日本的原版配方里面用的是全蛋，饼干做出来后更酥松，我们用的蛋白，饼干更薄脆，更接近原版饼干，而白色恋人的颜色也因为用了蛋白偏白，大家做的话蛋白和全蛋实际上都可以做出来

菜谱创建时间：2019-09-16 17:04:42