万能米浆之米冻＆米浆煎饼

作者： 铃之屋

没有面粉也可以煎饼，就想直接用米浆煎饼试下，成功。加个鸡蛋也可以，米浆发酵后煎也可以。

用料

• 糙米 120g，大米也可以
• 水 浸泡后的糙米加水合计240g，看个人喜欢的软硬程度加水
• 盐 0.5克
• 茶油 5克

万能米浆之米冻＆米浆煎饼的做法步骤

步骤 1

米浆制作：120g糙米浸泡过夜后，沥干水份，用开水再浸泡20分钟，沥干水分，将糙米倒入破壁机中，再倒入冷水+盐0.5g+油5g，冷水的量加糙米等于240克，看个人喜欢的软硬程度加水，多加10g水打出来的也稠。用破壁机的精力汤键30秒，打三次，即成为浓稠、温热的米浆。 由于会比较稠，破壁机底部会残余，我会倒入一丢丢水搅动下一起倒入米浆中使用。

步骤 2

【米浆煎饼】 米浆有需要可以加个鸡蛋，不粘锅热锅热油，倒入一勺米浆，一面煎熟，翻面再煎，越吃越香，会有锅巴的感觉。 加一个鸡蛋，更好煎，和面粉鸡蛋煎饼口感差不多😉

步骤 3

【鸡蛋米浆煎饼】 图里用的是大米打的米浆，加一个鸡蛋混合。鸡蛋液比例越高，煎饼越嫩；比例越少，煎饼越有嚼劲。

步骤 4

【原味米冻】 将米浆倒入抹油（便于后续脱模）的碗中，冷水上锅蒸40分钟，晾凉后脱模，切块，口感q弹。

步骤 5

【鸡蛋米冻】 在打好米浆的基础上，加一个鸡蛋，口感更嫩。但我更喜欢少加液体的口感，有嚼劲。

步骤 6

【小米粥米冻】 2019.10.24将剩小米粥半碗和150g糙米再加水磨成米浆放抹油的盘子蒸，很容易脱模。口感很嫩滑。

菜谱创建时间：2019-09-18 21:22:07