红油烤脑花（烤箱版）

作者： 开心的玥汐

暑假去了一次上海，一晚冒着雨打卡了老牌美食街云南南路，半夜十点被街上的九村烤脑花迷住，连吃了三碗。本以为要再去重庆才能吃到正宗的烤脑花，结果事实证明吃货的实力是不可想象的，我和队友在家居然集二人之力研究出来了，完美复刻。

用料

• 猪脑花 2只
• 锡纸盒 1个（14×18cm）
• 洋葱 半个
• 大蒜 半头
• 姜片 2片
• 蒜薹 一根
• 郫县豆瓣 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 勺
• 榨菜 适量
• 葱花 适量
• 花椒 20粒
• 藤椒 20粒
• 孜然粉 1小勺
• 辣椒粉 2小勺

红油烤脑花（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

脑花洗净去血线，大蒜切末，洋葱切末，蒜薹切粒。

步骤 2

锅内放炒菜两倍的油，下蒜末姜片洋葱末小火煸炒，下一大勺郫县豆瓣和豆瓣酱，炒出红油，倒入生抽，放少量鸡精和盐，底料完成。

步骤 3

将底料倒入锡纸盒中，放入两个脑花备用。

步骤 4

锅中放油，油量以倒入锡纸盒大约没过脑花的量为宜，小火热油，放入花椒藤椒，慢慢炸出香味，捞出花椒麻椒，剩余的油再加热至高温。

步骤 5

锡纸盒里脑花上撒上孜然粉和辣椒粉，将锅里准备好的热油浇上，用锡纸封上锡纸盒，烤箱250度烤25分钟，之后就吃吧！！

菜谱创建时间：2019-09-21 14:58:55