糖醋排骨

作者： doudou朵

我小时候最爱的糖醋排骨，自己做的感觉也很好，可以吃两碗饭。这个版本没有那么多的配料，更能体现糖醋排骨的原汁原味…

用料

• 排骨 500克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 3勺
• 白醋 4勺
• 八角 1个

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

虽然现在猪肉贵的死，但这道菜建议还是用寸排，这样肉质没有那么柴，洗干净

步骤 2

冷水下锅，焯水

步骤 3

水开把沫打掉，煮到肉发白就关火

步骤 4

捞起沥干备用

步骤 5

锅里下一点油，油不要多，排骨也会有油的，煎排骨

步骤 6

排骨已转色之后加1勺料酒

步骤 7

2勺生抽

步骤 8

3勺冰糖，上色完美，白糖也可以

步骤 9

4勺白醋

步骤 10

再加入1个八角

步骤 11

加开水，一定要开水，肉质不会紧，水没过排骨即可

步骤 12

把水烧开，转小火焖30分钟，一定要有耐心

步骤 13

还剩3分之一的汤时，转大火收汁

步骤 14

起锅，本来应该放白芝麻，家里没有那就黑芝麻也OK

糖醋排骨的小贴士

煮排骨的黄金比例口诀1.2.3.4，1勺料酒，2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋，我没有放盐，起锅前尝尝味道，加了一点点老抽，哇塞，颜色好看到飞起…

菜谱创建时间：2019-09-21 19:44:57