老北京懒龙

作者： COCO味蕾厨房

懒龙，汉族民间食俗，类似花卷一类的面食。“二月二，龙抬头”，二月二这天，每家每户要吃懒龙，传说吃了懒龙，可以解除春懒。所谓懒龙，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。

用料

• 肉馅制作
• 驴肉 1000克
• 大葱 1根
• 姜 食用油 适量
• 酱油老抽 适量
• 十三香 适量
• 花椒大料水 适量
• 盐 鸡精 适量
• 面团制作
• 面粉 1500克
• 酵母 15克
• 温水 适量

老北京懒龙的做法步骤

步骤 1

准备所有食材。

步骤 2

用温水把酵母混合，倒入面粉里混匀。

步骤 3

揉成团，盖上保鲜膜醒发2-3小时。

步骤 4

把肉和葱姜切碎备用。

步骤 5

依次放入盐，花椒大料水，十三香，老抽酱油，葱姜，食用油往一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。

步骤 6

醒发好的面团，取出一块，揉成团。

步骤 7

擀成大片。

步骤 8

放上肉馅。

步骤 9

慢慢卷起，把边收紧。蒸锅放水，煮开，放上懒龙，蒸20分钟。

步骤 10

成品，搭配杂粮粥。

老北京懒龙的小贴士

肉馅，可以按照个人口味搭配。蒸的过程中不要贴太紧，因为蒸的过程中，面团会发起来，边缘要留出空间。

菜谱创建时间：2019-09-21 21:54:26