拔丝蛋糕

作者： 茶亦微凉

吃完肉松小贝，又想折腾下拔丝蛋糕。此方大纸杯🧁可做12杯左右。做得少可以减半做

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 6个
• 砂糖 90克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 无铝泡打粉 4克
• 肉松 100克

拔丝蛋糕的做法步骤

步骤 1

先用电动打蛋器把肉松打撒，大概需要两到3分钟左右

步骤 2

蛋黄蛋清分离。装蛋清的容器必须是无油无水无一滴蛋黄液

步骤 3

蛋黄加入玉米油，搅拌均匀

步骤 4

筛入粉，拌匀，不要用力过度，以免起筋

步骤 5

拌匀后的样子

步骤 6

倒入肉松，拌匀

步骤 7

拌匀后的样子

步骤 8

蛋清里面加几滴柠檬汁打发到鱼泡眼，加入三分之一的糖

步骤 9

打发到小泡的时候加入第二次砂糖

步骤 10

最后一次糖

步骤 11

打发到硬性发泡，提起打蛋器有一个直角

步骤 12

加入三分之一的蛋白到蛋黄糊，上下翻拌法拌匀

步骤 13

拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，上下翻拌法拌匀

步骤 14

准备好的纸杯，烤箱预热上下160度，25分钟

步骤 15

倒入蛋糕糊，八分满

步骤 16

出炉

步骤 17

藕断丝连

步骤 18

拉丝

步骤 19

咸香😋

菜谱创建时间：2019-09-22 15:34:03