蛋糕甜品60：青提酸奶慕斯

作者： FoodMatters食记

酸甜控制得如此美妙，creamy与清爽兼具、甜得不失幸福感又不齁腻，完美的平衡。 长条loaf pan（20cm x 10cm）一个。

用料

• 消化饼干 4块（70克）
• 黄油 35克
• 吉利丁片 10克
• 酸奶（和润纯酸奶，固态无糖，类似希腊酸奶） 300克
• 细砂糖 40克
• 奶油 120克
• 柠檬汁（可白醋替代，减量） 1茶勺
• 青葡萄 8大粒

蛋糕甜品60：青提酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

做饼底： 消化饼敲碎，黄油隔水融化后加入消化饼，按到模具底部，冰箱冷藏。 将葡萄去皮去籽，切成想要的大小。

步骤 2

做慕斯浆： 吉利丁片用冷水泡软。 捞出，隔水融化，立刻加入50克酸奶，快速拌匀。 加入其他酸奶，拌匀。

步骤 3

打发奶油： 奶油盆坐在冰水上，加入糖，打发奶油至6成，脱离液态变浓稠。 将奶油倒入酸奶糊，加柠檬汁，搅拌匀。 加入葡萄碎粒，拌匀。

步骤 4

组装： 将3倒入模具，冰箱冷藏一夜或5小时以上。 友情提示：模具垫纸垫纸垫纸，方便后面取出。

菜谱创建时间：2019-09-22 17:21:56