宫保鸡丁

作者： 马壮实

花生去皮不去都可以，买包即食花生放入也很好吃。

用料

• 鸡胸肉 块
• 花生 克
• 盐 克
• 花椒 粒
• 生姜 片
• 玉米淀粉 勺
• 蒜 瓣
• 糖
• 料酒
• 大葱
• 酱油
• 香醋

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

我用的是鸡腿部分，去掉皮和脂肪，切成2cm左右的小丁。

步骤 2

腌渍鸡肉：2g盐、适量黑胡椒、1大勺料酒，1大勺玉米淀粉，用手抓匀，腌渍20分钟。

步骤 3

然后准备配菜部分，2根大葱，把葱白切成1cm左右的小段，1小块生姜切薄片，2瓣大蒜切薄片，干辣椒剪成1.5cm小段，适量花椒。

步骤 4

酱汁部分：1大勺香醋、1.5大勺酱油、大半勺白砂糖、2小撮盐、适量黑胡椒、1小勺玉米淀粉、1-2大勺水，搅拌均匀。

步骤 5

再制作花生的部分，锅里放入少量的油，把花生炒熟，没有生的花生味就可以了。

步骤 6

花生盛出来后，锅里再加一点点油炒制鸡肉，大概2-3分钟。

步骤 7

小火把干辣椒、花椒炒出香味后，再加入生姜、大蒜、葱段炒1分钟左右。

步骤 8

再加入刚刚炒好的鸡腿肉，稍微翻炒一下，加入酱汁部分继续翻炒。

步骤 9

收汁后加入花生，翻炒均匀，就可以取出了。

菜谱创建时间：2019-09-23 17:34:35