剁椒炒鸡蛋

作者： 静之晗妈

每年红辣椒上市，就会自制剁椒，最简单的炒鸡蛋加入剁椒，别有一番风味。

用料

• #食材
• 鸡蛋 4个
• 剁椒 30克
• 线椒 七八根
• 蒜 3瓣
• 豆豉 十几粒
• #调料
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 食用油 25毫升

剁椒炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

食材如上。

步骤 2

线椒切圈，蒜切碎，剁椒与豆豉盛出备用，剁椒我是自制的，也可用买的，水分少的那种。鸡蛋放少许料酒和盐（盐少量提个底味，因为剁椒和豆豉都有咸味）打散。

步骤 3

锅内放油，烧热，下鸡蛋炒好，划散，盛出。

步骤 4

放蒜和剁椒，豆豉小火炒香。

步骤 5

放线椒炒至七分熟。

步骤 6

倒入鸡蛋，继续翻炒均匀，此步尝下咸淡，依个人口味加盐，我口味偏淡，没加盐刚合适。

步骤 7

鸡蛋加了剁椒，别有风味。

剁椒炒鸡蛋的小贴士

一，鸡蛋里加点料酒可去腥提鲜。

菜谱创建时间：2019-09-24 13:50:10