卤牛肉（无需看管）

作者： 周一食记

用料

• 牛腱子：1公斤左右
• 酒：5-6克
• 生抽：6-10克
• 花椒、黑胡椒：适量
• 生姜片：5-6片
• 蒜头：3-4粒
• 水：适量
• 盐：适量

卤牛肉（无需看管）的做法步骤

步骤 1

把牛腱子放入网兜里面，水没过肉身，开启555清洗法，即设置5分钟，50度，速度5，清洗出来的浮末和血水，要多脏有多脏，要是没有小美555的清洗法，那就需要一次次焯水处理。

步骤 2

清洗干净以后，把肉放入主锅，放入生姜片、蒜粒、黑胡椒（颗粒）、料酒、生抽，倒入适量的水，水量没过肉身（水：尽量多一些，可以当汤底），设定时间：60-70分钟，温度：120度，反转小勺。中途可以开锅看看，如果水量随着高温蒸发变少，那就再加一次水。出锅前，加入适量的盐。

步骤 3

筷子能穿透即煮熟，待凉后，牛肉连同汤汁浸泡，放入冰箱冷藏一晚。吃前，切片。

步骤 4

可以配搭秋葵、玉米粒、鸡蛋做「牛肉时蔬炒饭」。

步骤 5

用卤牛肉的高汤汁做汤底，再配搭青菜、鲜虾、鸡蛋丝做「卤牛肉面」吧。

步骤 6

高汤汤底。

步骤 7

还可以作为三明治的馅料，夹上生菜、番茄、鸡蛋、紫薯泥，美味不可言。

步骤 8

牛肉鸡蛋三明治，超有料。

步骤 9

这个方子，最为神奇的就是，除了上述的配搭外，无论你怎么吃都好吃，白切成片，蘸着酱油，最经典最耐吃。除了澳洲和牛牛腱子本身食材优良外，小美的恒温无油烟烹煮也最大限度了提升了肉感，就像郎才和女貌，完美组合，无缝对接。

步骤 10

好吃，真的还可以看得见。

步骤 11

好的牛肉自带奶香味。

步骤 12

这里再分享一个红烧牛肉的方子：①555清洗法1清洗1kg左右的牛肉。②牛肉连同：50克生抽、50克老抽、50克白糖、卤肉料包（淘宝买），加水没过肉身，设定时间60-70分钟，120度，反转小勺。③煮好后浸泡在汤汁里面，待凉后，切片。

菜谱创建时间：2019-09-25 21:14:25