黄梅酱

作者： 静小婧_

做了梅酱排骨，才发现之前写的黄梅酱方子一直放在草稿箱未发，存在这里，大家待明年黄梅上市再做吧。 6 月24日买的黄梅，收到货的时候，打开包装，差点香晕过去。而装梅子的袋子，持续香了将近一个月。黄梅比青梅更适合做酱，没有青梅的涩味。

用料

• 黄梅 500克
• 黄冰糖 300克
• 盐 10克

黄梅酱的做法步骤

步骤 1

网购的黄梅，香得忍不住要咬一口。

步骤 2

放入小美主锅，5分钟/50度/速度5进行清洗。可以加一小点小苏打。

步骤 3

洗完好干净呀

步骤 4

然后取一大盆，将洗好的黄梅倒入，加水和盐，浸泡1个小时，去除表皮的酸涩。如果把黄梅去皮使用，可省略此步骤。

步骤 5

浸泡后的黄梅，用牙签去蒂儿

步骤 6

把处理好的黄梅和冰糖放入主锅

步骤 7

22分钟/Varoma/速度1进行熬煮，如果想要去核，可先设10分钟/Varoma/速度小勺，肉核分离

步骤 8

滤去核，再继续熬12分钟

步骤 9

我喜欢带果核的，就直接熬22分钟，连核装入瓶。

步骤 10

熬好的梅酱，装入高温消毒干净的容器，密封保存。

步骤 11

可以抹面包，兑水喝，或者舀一颗核含在嘴里，生津止渴。但更推荐和肉类搭配，梅酱排骨、梅酱鸡翅、梅酱烧鹅……酸酸甜甜的梅酱，浸入肉中，人间美味。

菜谱创建时间：2019-09-27 07:46:27