蜂蜜脆底面包

作者： 两只嘟

耳熟能详的一款面包，知名度挺高是有道理的，现在路边都有店在卖，表面薄薄的一层蜂蜜，就是让这款面包从内到外发光发亮的关键，好吃😋

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋➕水 140克
• 糖粉 20克
• 酵母 1/2茶匙
• 椰子油（黄油） 10克
• 盐 1克
• 脆底：
• 低筋面粉 10克克
• 芝麻 10克-15克
• 玉米油 5克
• 表层：
• 蜂蜜 10克
• 水 10克

蜂蜜脆底面包的做法步骤

步骤 1

打开称功能称重，先加入一枚鸡蛋，再继续加入水，一用140克。

步骤 2

加入除了油和盐的其他材料，20秒/速度1-3混合。

步骤 3

混合后的状态。

步骤 4

3分钟揉面后状态。

步骤 5

加入椰子油（黄油、玉米油都可以）和盐2分钟揉面，揉好后的状态如上，周围粘了一圈是正常的，手上抹油、手上抹油、一定手上抹油，取出面团。

步骤 6

整成光滑的圆形，放入不锈钢盆里，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。

步骤 7

发酵后

步骤 8

取出面团分成八份，搓成光滑的圆球，盖上保鲜膜松弛十分钟，这个时候可以来混合脆底。

步骤 9

松散的脆底，放旁边备用。

步骤 10

取一个面团擀开，视频在下面。

步骤 11

从中间往上和下擀开。

步骤 12

擀开后最下方用手擀薄一点，没拍到最下方。

步骤 13

收口的地方捏紧哦，烤盘中刷一层玉米油。

步骤 14

取一个面团，刀上抹油，从中间切段，稍微整理下，沾上芝麻，放入刷好玉米油的烤盘中。

步骤 15

摆好进行二发。

步骤 16

可以将烤盘放到密封的空间内（烤箱、柜子等都可以）旁边放一碗热水。二发后的状态如图，不看时间看状态，面包体明显长大并且感觉变轻盈了就可以了。

步骤 17

刷一层薄薄的蜂蜜水，撒上白芝麻，放入烤箱180度烤18分钟。

步骤 18

烤好后取出，趁热再刷一层薄薄的蜂蜜水。（不刷味道会打折扣哦，虽然这个方子只用了很少的蜂蜜，但蜂蜜是精髓所在，好吃）

步骤 19

脆脆的底，喜欢更脆口感的可以多刷点油，有上下火的下火可以高10度。

步骤 20

一口气吃三个～

菜谱创建时间：2019-09-27 11:49:17