海底椰瑶柱玉竹煲老鸡

作者： 咖啡私房菜

这是一道传统的老火靓汤，辅料食材都有滋阴润肺、养胃生津、润燥安神的功效。这道汤品秋季喝最适宜，汤汁清冽不油腻，温和清甜，适量饮用可以防秋燥，健脾益胃，把身体各个器官在苦夏的亏空全部找回来，为冬季进补储存能量，抵御寒冷打下一个好基础。

用料

• 老鸡 半边
• 海底椰 20克
• 瑶柱 1抓
• 玉竹 20克
• 陈皮 1块
• 姜 1块
• 小葱 3根
• 盐 2克
• 料酒 1汤匙

海底椰瑶柱玉竹煲老鸡的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

姜切片；海底椰、玉竹和陈皮分别温水泡5分钟；瑶柱用温水泡20分钟，水中加几滴料酒可除腥。

步骤 3

老鸡斩块，清水中泡20分钟去去血水，冷水入锅，水中加入小葱、2片姜和1汤匙料酒，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。

步骤 4

砂锅注入足量开水，入所有食材大火煮开，加盖锅盖转小火慢煲2个钟。

步骤 5

最后十分钟入盐调味，时间到了关火起锅。开喝！

步骤 6

成品图

步骤 7

成品图

步骤 8

成品图

海底椰瑶柱玉竹煲老鸡的小贴士

1、老鸡要焯水，去除异味，煮出杂质，这是煲老火靓汤的必要一步，水中加入小葱、姜片和料酒都是为了清除异味，使食材干净无异味。 2、煲汤的水要用温热开水，且水量要一次加足，不可中途加水，最忌加冷水。 3、砂锅是老火靓汤最佳的煲汤用具，它环境密闭，水分消耗少，煲出来的汤浓度高，滋味足。 4、最后才能加盐，过早地加盐会影响食材释放鲜味，降低汤水的品质。

菜谱创建时间：2019-09-27 22:04:09