花型红豆沙面包

作者： Elly烘焙

这款红豆沙花型面包，不仅颜值高，口感也很棒，嚼起来软软的，夹着红豆沙的香甜，吃起来简直就停不下来。我喜欢搭配牛奶和黄瓜片作为早餐，也喜欢它作为下午茶来享用。 另外还有一点非常重要，就是操作简单，面团不需要揉到完全阶段，揉到扩展阶段就可以了。跟着我的视频，一起来试试这款小面包吧！

用料

• 主面团：
• 清水 100克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 全蛋液 30克
• 黄油 15克
• 表面装饰：
• 全蛋液 适量
• 内部馅料：
• 红豆沙 适量

花型红豆沙面包的做法步骤

步骤 1

将酵母粉融化在清水中。

步骤 2

将高筋面粉，低筋面粉，奶粉，细砂糖，盐混合均匀，加入全蛋液和前面做的酵母水，揉在一起后静置20分钟后，再揉戳，一直揉成光滑的面团。

步骤 3

加入黄油，揉到扩展阶段（能拉出薄膜但容易破的状态，相比完全阶段好揉一些）。

步骤 4

放在温暖的地方发酵至原体积的两倍大。

步骤 5

用手蘸水在面团上戳洞，如果洞口无变化，则证明面团发酵成功。

步骤 6

取出面团，用手按压，排气，然后分成6等份。

步骤 7

团成6个面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

15分钟后，按压一下面团排气，擀成长舌状。

步骤 9

将豆沙挤在面片上，两边捏合在一起，然后擀压一下。

步骤 10

将面片反过来，竖着划刀痕。划完刀痕，捏着两端，尽可能拉长点，但也不能太长了哦，做一个，你就有感觉了。

步骤 11

再次将面片反过来，让划痕在下面，从一头开始拧。

步骤 12

然后两端交叉压互相压在一起。

步骤 13

放在30～35℃的烤箱中发酵，放半碗温水保湿。发酵至两倍大。

步骤 14

将发酵好的面包取出，表面刷全蛋液，烤箱预热190℃

步骤 15

放入预热好的烤箱中烤10～15分钟。★★★注意：烘烤温度请根据自己的烤箱调整，比如你的烤箱偏小，受热不均匀，可以适当降低一下温度，增加烘烤时间。因为此款面包用了较高的烘烤温度，时间也相对短一下，所以大家最好烤的时候看着点烤箱，放置上色过重。

步骤 16

取出烤好的面包晾凉，最好当天食用，如需保存，3天常温密封保存。

花型红豆沙面包的小贴士

记得交作业哦！ 1，注意温度要根据自己的烤箱调，这种小面包如果在相对高的温度下烤，一般也就烤10多分钟，上色好就可以取出来。 2，建议使用小毛刷刷蛋液，我的毛刷没找到，用的硅胶刷，总感觉硅胶刷刷的不均匀。 3，二次发酵时注意保湿。夏天我经常用湿布擦擦（或表面喷水），放在密封环境下常温发酵。当然放烤箱调30～35℃发酵也可以，放碗温水进去保湿，一般用时40分钟。

菜谱创建时间：2019-09-28 13:12:27