桂花蒸米糕

作者： 静小婧_

金秋的午后，空气弥漫着浓浓的桂花香，泡上一壶清茶，来一块桂花蒸米糕，不负好时光！这个米糕，又叫松糕、重阳糕，是我们小时候的味道！

用料

• 粘米粉 145克
• 糯米粉 60克
• 冰糖粉 35克
• 牛奶 100克

桂花蒸米糕的做法步骤

步骤 1

10秒/速度10，准备好冰糖粉，并清空主锅

步骤 2

主锅上放一个碗，称出145克粘米粉、60克糯米粉、35克糖粉，并混合均匀

步骤 3

然后倒入滤筛，滤筛可架在主锅上，进行第一次过滤

步骤 4

第一次过滤完，还是有一些结块或杂质，所以最好不要偷懒

步骤 5

加入100克牛奶，30秒/速度3-6进行混合。不同的粉吸水性不一样，这一步混合好的粉，应该达到手捏了马上又能散开，不能成团。不然就不是松糕了

步骤 6

取一个大碗，进行第二次过滤，这次要用一个勺子进行辅助

步骤 7

将过滤好的糕粉，倒一半平铺在垫了纱布的蒸笼上，（此份量刚好装18cm的蒸笼一笼，如果是15厘米的，可以装2笼）表面抹平，放入小美蒸锅，小美主锅放入1000克冷水，设置20分钟/V/速度1，进行第一次蒸糕

步骤 8

这是第一次蒸后的状态

步骤 9

如果要加馅，就在此时铺在上面，注意不要铺到边沿。

步骤 10

接着倒入剩下的另一半糕粉，千万不能用勺子压紧，避免糕蒸出来过于铁实。然后用刮刀抹平表面。

步骤 11

抹到这个表面很平整就可以了

步骤 12

把蒸笼放到蒸锅里，边上多余的纱布，盖在松糕上面，避免水蒸汽滴落，然后盖上小美的蒸锅盖，设20分钟/V/速度1

步骤 13

如果没有蒸笼，用的碗或模具，需要在蒸锅底部垫上筷子，以免蒸汽孔堵上。

步骤 14

蒸好后的米糕，用刀切开，表面淋上蜂蜜或糖桂花，然后撒点干桂花装饰。

步骤 15

还可以添加蜜红豆作为夹心，是为红豆松糕。

步骤 16

闻着桂花香，泡一壶清茶，来一块桂花糕，心里美滋滋。

步骤 17

咬一口，软软绵绵的米糕，还有浓浓的桂花香味，好满足。

步骤 18

后来又做了夹红糖馅的，完全是小时候吃的糕粑味道

步骤 19

大家快动手吧，记得来交作业

桂花蒸米糕的小贴士

蒸米糕要注意的是，糕粉混合后一定要过筛，然后用勺子轻轻铺在蒸笼里，切记不要压紧。为了米糕熟透，分两次蒸最好，如果不想分两次蒸，则时间需要增加10-20分钟，才能完全蒸熟。避免蒸汽滴落也是非常关键，蒸的时候记得盖一下纱布，蒸好后要把锅倾斜一下，倒掉盖子上的蒸汽水。

菜谱创建时间：2019-09-28 14:21:44