菠菜戚风蛋糕

作者： 00妈

来自下厨房曲觞君的方子。出炉震模后就拍了三张照，顶部眼看着塌平，赶紧倒扣。戚风自然开裂的纹理，美美哒！用了菠菜汁所显现的的嫩绿，太沁人心脾了！❤️ ps：我用的是18cm中空模具，仅供参考。

用料

• 菠菜汁 55g
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 45克
• 细砂糖 60克

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.生菠菜洗净加少量水榨成菠菜汁。低筋粉过筛。蛋黄蛋白分离。分离后的蛋白冷藏。 2.碗中倒入油、20g糖和菠菜汁，搅拌至融化。筛入低筋粉Z字型搅拌至无干粉。加入蛋黄继续Z字型搅拌均匀。 3.40g糖粉三次加入来打发蛋白，至湿性偏硬（提起打蛋头有直立的尖角）。 4.取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中快速翻拌均匀，再倒回蛋白盆中快速翻拌均匀形成蛋糕糊。稍高处倒入模具，震几下震出大气泡。 5.放入预热170度的烤箱，30分钟左右（具体温度时间视大家烤箱脾气而定哈！）。期间上色满意时及时加盖锡纸，以免过深。 6.出炉后轻震一下去除热气，倒扣晾凉后脱模即可。❤️

步骤 2

烤制中。

步骤 3

成品图。

步骤 4

成品图。

步骤 5

裂开的纹理，我恰好喜欢。

步骤 6

特写。

步骤 7

用兔子家的大铁盘来转移蛋糕，方便得多。

步骤 8

转移完成！

步骤 9

颜值高味道赞的一款戚风蛋糕，大家有空可以试起哦！❤️

菜谱创建时间：2019-09-30 07:41:51