清蒸鱼

作者： 草草不工

出自中餐厅，备忘

用料

• 绸鱼 1条
• 瘦肉粒 克
• 青口贝 2
• 葱
• 香菜
• 老抽
• 生抽
• 蚝油

清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去内脏去鳞，上面鱼头位置切一下，冲洗20分钟（流动小水柱慢慢冲）上面再划2刀，下面中间切开朝鱼头和鱼尾切开，再冲洗几分钟，下面翻开放入汤盘

步骤 2

鱼放在汤盘里，食指拇指撒一薄薄的一层盐，淋少许清油

步骤 3

鱼面放葱白段和姜片，蒸锅水开蒸10分钟，蒸出的水倒掉

步骤 4

制作蒸鱼豉油，清水烧开，瘦肉粒，鲜青口两个（感觉可以换鲜贝）

步骤 5

肉变色，沥去肉和青口只要清汤

步骤 6

清汤加葱、香菜、老抽、生抽、蚝油，煮开小小收下汁

步骤 7

鱼面铺葱丝淋约一勺热油

步骤 8

铺香菜，加上面自制蒸鱼豉油

菜谱创建时间：2019-09-30 22:18:58