拉丝面包 面包机使用记录

作者： 宁辰

买了面包机，却一直仅仅用于和面，那我为什么不干脆买厨师机呢？所以不能再让它偷懒啦，记录下使用心得。 面包机型号：美的TLC2000 这款面包机的一个缺点，就是烘烤出的面包表皮较硬。所以尽量时间到就取出晾凉，不要再使用保温功能。 有点硬的面包皮，趁热的时候吃，脆脆香香的，别有一番风味，凉了口感就不好了。

用料

• 一、液体食材 种类可调，保持总量不变。
• 鸡蛋（去壳即可，无需打散） 1个或2个
• 纯牛奶/酸牛奶 200克（一盒）
• 备注：奶类二选一 加牛奶，液体总量为250克；加酸奶，液体总量为300克。
• 二、糖油食材 可适量减少
• 蜂蜜/白糖/红糖 30克（酸奶面包翻倍）
• 植物油/动物油 30克
• 备注：油类二选一 首选，橄榄油/黄油
• 三、辅助食材 和糖类对角线放置
• 盐（使面团筋道） 3克
• 备注：盐类会使酵母失效，两者不能直接接触。 糖类帮助发酵。故糖与盐不能混合，要分开放置。
• 四、风味食材 种类可调。不超量即可，可减量。
• 黑芝麻/胡萝卜泥 50克/75克
• 备注：按口味添加 咸味食材，可减糖。
• 五、粉类食材 使用蛋白质含量高于12%的面粉
• 黑麦粉 132克
• 全麦粉 300克
• 六、发酵食材 面粉挖个洞，将其埋起来放置。
• 干酵母 6克
• 备注：谨防失效 除了面粉，不要接触其他食材。

拉丝面包 面包机使用记录的做法步骤

步骤 1

一、所有食材，按顺序，放入面包机筒。 二、机筒上方，包一张油纸，以便于清理。 三、机筒放入机身，卡住锁定。 四、选择 菜单：03.杂粮面包/06.全麦面包； 重量：750g； 烧色：浅； 开始：计时3小时5分钟。

步骤 2

一、时间到，关闭电源。 二、戴隔热手套，旋转解锁机筒。 三、机筒侧放，置于晾架，常温冷却至不烫手。 四、准备好大盘子，机筒倒扣，轻拍脱出面包。 五、取出面包底部搅拌件。 六、食用，切片或手撕均可。

拉丝面包 面包机使用记录的小贴士

自己最常做的配方 一、固定食材： 1.纯牛奶200ml1盒。 2.土鸡蛋2个。（牛奶加鸡蛋一共285克左右） 3.糖30克。（不加油） 4.盐3克。 5.小麦粉/全麦粉300克。 6.黑麦粉+黑米粉+其他杂粮粉=132克。 7.干酵母5.5克。 二、风味食材随意： 1.一般放20克至25克。（看颗粒决定） 2.类别，家里有什么就用什么。 3.例如：黑芝麻、燕麦片、奇亚籽。 三：前一晚预约制作 早上当早饭，配粥、肉松、酱菜、水果。

菜谱创建时间：2019-10-01 08:21:43