麻婆豆腐

作者： 佳惠

提示：鸡精，糖，味精，蚝油自己决定下否。

用料

• 嫩豆腐
• 花椒
• 干辣椒
• 蒜头
• 姜
• 瘦肉
• 香葱
• 淀粉
• 高汤或清水
• 郫县豆瓣酱
• 生抽

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

花椒，几根魔鬼辣椒，我喜欢麻婆豆腐里面的麻麻辣辣下重点，吃才过瘾。（吃不了太辣的可以不下辣椒，郫县豆瓣酱里面也有少许辣）

步骤 2

配料：郫县豆瓣酱，瘦肉丁，葱花，淀粉，（花椒，辣椒，姜，蒜头剁碎）。

步骤 3

高汤，嫩豆腐切小点的块。

步骤 4

锅下适量的油，放入处理好的花椒，蒜，姜，辣椒小火炒出香味加入郫县豆瓣酱调中火，郫县豆瓣酱炒断生下肉粒，翻炒片刻加入高汤或清水。

步骤 5

烧开下豆腐。

步骤 6

大火煮，下适量生抽，轻轻翻翻让豆腐均匀入味。（如果不是吃很咸，盐可以免下，生抽，郫县豆瓣酱就可以满足）

步骤 7

淀粉加入适量清水拌匀。

步骤 8

豆腐熟了加入调好的淀粉勾芡，关火下葱花拌匀即可。

步骤 9

出锅装盘后下点葱花装饰，完成上桌，麻辣可口，配米饭神器。

菜谱创建时间：2019-10-01 20:21:38