中西合璧“蒸水蛋”

作者： Rose璐

西式甜点里有一道焦糖布丁，中式早餐有一道蒸水蛋，二者在蛋奶（水）比例方面其实是差不多的。我把二者进行了融合，做出来的蒸水蛋细滑无比，当然营养就不用说了。

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 香油 1小勺
• 牛奶 70ml左右
• 生抽 1小勺
• 温开水 适量

中西合璧“蒸水蛋”的做法步骤

步骤 1

鸡蛋入碗

步骤 2

打散

步骤 3

加入少量盐

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

关键的一步：过筛。如果懒得过筛，也可以用勺子把旁边的气泡舀出来扔了

步骤 6

解冻的虾，不能现在就加入，否则会沉底

步骤 7

加一层保鲜膜入锅，效果更好

步骤 8

我后来买了一个专门蒸蛋的容器，可以避免保鲜膜加热的问题

步骤 9

全程小火，上汽后蒸12分钟左右

步骤 10

出锅，一点蜂窝眼都没有

步骤 11

喜欢吃虾的，可以在表面放一些。淋入生抽和香油即可。虾可以单独焯水后跟其他调料一起放在表面。

步骤 12

可以撒点葱花，虾吃完了忘记拍照了

步骤 13

完美

步骤 14

不放葱花也可以，但是记住过筛可以让蛋质更细腻

中西合璧“蒸水蛋”的小贴士

1.牛奶需要加热到40℃左右，就是温温的，才能倒入鸡蛋中。不想用牛奶的，用温水也可以。水和蛋的比例是1.1：1。普通大小的鸡蛋一般是55-60克，牛奶绝味多一点点就好。 2.一定要小火蒸，否则会出很多蜂窝眼。时间也要控制好，时间长了也会蜂窝眼。

菜谱创建时间：2019-10-02 10:14:44