栗子烤肉

作者： 厨娘Joyce章鱼

入秋开始贴秋膘嘞，栗子的季节那就来份栗子烤肉吧，五花肉肥而不腻，肉香融进栗子里，下饭吃咪道交关好嘞～

用料

• 五花肉 500克
• 栗子肉 250克
• 油 20克
• 干辣椒 2个
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 生姜 10克
• 料酒 30克
• 生抽 40克
• 老抽 15克
• 糖桂花 20克（1包）
• 冰糖 10克
• 水 200克
• 葱 1根
• 蚝油 15克

栗子烤肉的做法步骤

步骤 1

烧好的栗子烤肉下饭吃顶好了～

步骤 2

一如既往给切好块的五花肉肉洗澡澡（焯水），五分钟，50℃，速度5低温清洗去杂质；

步骤 3

肉肉很脏，洗完的洗澡水要倒掉，再清水清洗干净即可；

步骤 4

锅内放入油、干辣椒、姜片、八角、香叶后设置3分钟，120℃，反转小勺爆香；

步骤 5

爆香后的香料；

步骤 6

加入五花肉，再设置3分钟，120℃，反转小勺翻炒；

步骤 7

翻炒后的五花肉加入料酒、生抽、老抽、耗油、桂花糖、冰糖、水；

步骤 8

（原本想自己做糖桂花，结果昨天宁波台风天，桂花都落完了）菜市场买的现成糖桂花一包；

步骤 9

40分钟，V键，反转小勺；

步骤 10

煮到10分钟时将栗子放进同煮；

步骤 11

煮好的栗子烤肉；

步骤 12

装盘即可享用；

步骤 13

五花肉肥而不腻，栗子肉满是肉香，很下饭偶～

栗子烤肉的小贴士

如果家里明火煮的话水加至800-1000g并且小火慢煮，注意看火，最后5分钟收汁即可；

菜谱创建时间：2019-10-03 09:46:03