红焖大虾

作者： 爱糖果AI

国庆假期正是家庭聚餐，好友相会的好时光，每到这个时候，我都会做上一些炒菜，炖菜，红烧菜，因为孩子们都喜欢吃虾，又因为虾的营养非常丰富，因此每次聚餐我都会做上一份虾的菜品：红烧虾、椒盐虾、蒜蓉虾，每一次都会被孩子们清空盘子。 对于小朋友来说，有番茄味的菜品都是最受他们喜爱的，红焖大虾就是在红烧大虾的基础上加入了鲜美的番茄酱，有了番茄酱的加入，大虾颜色更红艳，口感也更鲜美，再加上大火爆炒，虾肉也细嫩弹牙，真是太受孩子的欢迎了。这道菜不论是从营养还是颜值，口感上都是非常好吃又上得了台面的大菜。今天我制作这道红焖大虾选用了有上百年传承，瑞典皇家御用的斯肯特32厘米铸铁炒锅，这款炒锅无涂层无油烟也不沾，做起菜来得心应手，是不可多得的一口好锅。

用料

• 大虾 250克
• 生姜 5克
• 葱 3克
• 生抽 10克
• 番茄酱 10克
• 糖 10克

红焖大虾的做法步骤

步骤 1

打开三层快递包装，终于漏出了“庐山真面目”包装清新简约，看着就喜欢。

步骤 2

打开包装盒，一睹它的“芳泽”顺滑圆润，精致大方，一眼就喜欢上了它。

步骤 3

百年核桃木手柄，与铸铁柄衔接自然，不仅握持舒适，更具有复古风情。

步骤 4

今天就用斯肯特铸铁锅制作这款好吃又喜庆的红焖大虾。

步骤 5

使用铸铁锅最重要的是学会开锅，锅开得好，以后就会越用越顺滑，不仅不粘还不会生锈哦。铸铁锅洗干净，锅中大火烧热，放入一块带厚厚脂肪的肉皮，均匀地涂抹锅的每一寸“肌肤”。涂抹完毕，倒入热水清洗干净，此擦、洗步骤反复三次，就会开出一口非常好用的果。

步骤 6

锅锅开完就可以炒菜啦！

步骤 7

准备大虾，今天我准备的白对虾，能买到新鲜的大虾是最好的，我这离海较远没法买到新鲜的大虾，但是也会尽量购买冰鲜的大虾。

步骤 8

剪去大虾的虾须，用牙签从虾背第三节节缝处，将牙签从侧面插进去，向上挑出虾线。虾线是虾的消化道 ，在虾的背部，有的看不到什么脏物，有的有黑黑的脏物，一定要提前去掉，以免影响食用时的口感。

步骤 9

将生姜切片，葱白切段。平时我们在食用生姜的时候可以去皮也可以不去皮，用于去腥去异味的时候就可以不去皮，但是用于给身体去寒凉的时候，还是要把生姜的外皮去掉为好，那是因为生姜的外皮属于寒凉的食材，与温性的生姜肉同煮，会削弱很多生姜的温性。

步骤 10

锅中倒入食用油，将姜片和葱段投入油中，炸出香味。

步骤 11

将清理干净的大虾投入锅中开大火翻炒。

步骤 12

炒至大虾变成红色。

步骤 13

加入生抽。加入生抽，更能帮助大虾提鲜哦。

步骤 14

加入番茄酱，红焖大虾放入适量番茄酱不仅让大虾色泽更红润，还会使口感更丰富哦！

步骤 15

加入适量白砂糖，可以提鲜增味。

步骤 16

大火翻炒至汤汁收浓，就可以装盘了。

步骤 17

鲜美好吃。

步骤 18

色泽亮红，有食欲又喜庆。

步骤 19

外表鲜美，虾肉弹牙，简单又省时，大家不妨可以在家做一做。

步骤 20

家庭聚餐，好友相会，都可以做上一盘，红彤彤喜庆好看又好吃，也是一盘拿得出手的大菜呢。

红焖大虾的小贴士

1.葱姜炸香，不仅能让菜谱味更香，也能去除虾的腥味，还能综合某些寒凉菜的寒性，所有经常把葱姜蒜爆香锅是很有必要的。 2.大火翻炒，会快速使虾的蛋白质凝固锁住水费，炒制出来的大虾肉会更加弹牙鲜美。 3、这道菜加的生抽和番茄酱都是盐份较高的调料，可以不需要再加盐，如果喜爱偏重点口味的可以加入少量的盐份。

菜谱创建时间：2019-10-04 00:13:48