肉松爆浆蛋糕

作者： 幸福美食频道

今天呢做个肉松小贝的“哥哥”，肉松大贝！也叫肉松爆浆蛋糕！这个灵感来自一位粉丝，她给我交作业，把肉松小贝做成了肉松大贝。我觉得还挺有意思，然后我又稍微调整了一下做法，做成可以爆浆的肉松大贝。 刚好放假了，大家一定会家庭聚会，做个简单的蛋糕和家人一起分享吧！ 戚风蛋糕和酱的做法都和以前的配方一样，没有变。 这个建议吃之前再挤酱，如果你想提前一天做出蛋糕胚和酱都没问题，酱做好放冰箱冷藏，挤酱之前拿出来回温，如果觉得流动性不好了可以再加点牛奶稀释一下。蛋糕胚如果提前一天做好，就密封保存，室温不太高的话放室温就好了，室温太高怕坏掉可以冷冻保存，提前拿出来室温解冻，解冻后就可以用了，蛋糕胚可不要用烤箱再加热，会烤干的。

用料

• 蛋黄2个
• 细砂糖30克
• 低筋面粉10克
• 牛奶150克
• 奶油奶酪80克
• 糖粉15克
• 淡奶油90克
• 奶油奶酪也可以换成酸奶，但是换了酸奶味道会打折扣 其他材料
• 六寸戚风蛋糕1个
• 海苔酥松适量
• 咸蛋黄2个

肉松爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前做好一个戚风蛋糕，我给的配方是六寸的，如果想做八寸的就把全部材料都乘以二。

步骤 2

然后做卡仕达奶油酱：蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

步骤 3

先加入少量的牛奶拌匀，再分次加入牛奶拌匀。

步骤 4

小火加热，边加热边搅拌。煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。 趁热加入奶油奶酪和糖粉搅拌至顺滑没有颗粒。

步骤 5

表面盖保鲜膜防干，放入冰箱等待晾凉。

步骤 6

将动物性淡奶油打至6分发。

步骤 7

然后加入奶酪酱搅拌均匀即成卡仕达奶油酱。

步骤 8

咸蛋黄里倒入1瓶盖的白酒去腥，放到蒸锅里蒸熟，蒸熟后压碎过筛备用。

步骤 9

戚风蛋糕切成2片。

步骤 10

其中厚的一片中间挖洞。

步骤 11

薄的一片放在最底部。抹一层酱，撒上肉松和咸蛋黄。

步骤 12

再抹一层酱。

步骤 13

放上另一片蛋糕。

步骤 14

把酱倒在洞里，再倒在蛋糕表面。多倒些。

步骤 15

再撒上多多的肉松和咸蛋黄。

步骤 16

边上也抹酱沾上肉松。

步骤 17

这样肉松大贝，也就是肉松爆浆蛋糕就完成啦！

步骤 18

切开可以看到有酱流出来。这个建议吃之前再挤酱，如果你想提前一天做出蛋糕胚和酱都没问题，酱做好放冰箱冷藏，挤酱之前拿出来回温，如果觉得流动性不好了可以再加点牛奶稀释一下。蛋糕胚如果提前一天做好，就密封保存，室温不太高的话放室温就好了，室温太高怕坏掉可以冷冻保存，提前拿出来室温解冻，解冻后就可以用了，蛋糕胚可不要用烤箱再加热，会烤干的。

菜谱创建时间：2019-10-04 12:34:30