【腌醉蟹】10月必吃第一物，提前安排不错过！

作者： 下厨房用户_ps3u

秋风起，蟹脚痒，又是一年吃蟹日！蟹脚痒不痒不知道，想吃蟹的心倒是一直痒痒挠。如何蒸蟹、如何拆蟹相信大家都很拿手了，今天带来江南名菜腌醉蟹（附带祖传BGM），只需掌握腌汁的调配和螃蟹的预处理，在家就能轻松炮制！走一个呗！

用料

• 螃蟹 10只
• 白糖 500克
• 生抽 500毫升
• 花雕酒 500毫升
• 白酒 45毫升
• 小青柠 3个
• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 陈皮 2片
• 花椒 3克
• 生姜 50克
• 香叶 3片

【腌醉蟹】10月必吃第一物，提前安排不错过！的做法步骤

步骤 1

清洗螃蟹，挑选四脚有力、肚脐尖儿发红（膏满）、肚脐和后盖连接处饱满的蟹，刷洗干净，放入清水中静置1小时；

步骤 2

制作腌汁，将白糖、八角、桂皮、陈皮、花椒、香叶、生姜、生抽按比例混合，煮开冷却，加入花雕酒、白酒、小青柠调匀；

步骤 3

生醉法：螃蟹放入高度白酒中浸泡30分钟后捞出，放入腌汁，冷藏浸泡2～3天； 熟醉法：螃蟹上锅蒸制12分钟，放入腌汁，冷藏浸泡4～6小时。

菜谱创建时间：2019-10-04 19:16:11