无糖无油全麦小馒头

作者： 蓝色夏季

用料

• 白面粉 300克
• 黑全麦粉 200克
• 酵母 4克
• 温水 260克

无糖无油全麦小馒头的做法步骤

步骤 1

黑全麦粉和白面粉混合.

步骤 2

酵母用温水化开.

步骤 3

用酵母水将面粉搅拌成絮状.

步骤 4

揉成光滑的面团，多揉一会，蒸出的馒头更筋道.

步骤 5

盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大.

步骤 6

发酵好的面团内部有细密的气孔，呈蜂窝状.

步骤 7

将发酵好面团排气、揉圆.

步骤 8

切成大小均匀的面剂子.

步骤 9

搓成圆形馒头坯.

步骤 10

不会搓圆馒头就直接将面团揉成长条，用刀切成大小均的馒头块也是一样的.

步骤 11

冷水上锅，篦子刷油，馒头生坯放进锅里醒15分钟（冬天延长醒发时间，醒好的馒头明显变大，手感轻盈），大火烧开，上汽后蒸18分钟，关火不要着急开盖，焖三分钟后开盖.

菜谱创建时间：2019-10-05 08:55:35