什锦巴沙鱼粉丝汤

作者： 萝卜卷

很少吃巴沙鱼，作为方便又美味的食材竟然就这么错过了～ 和其他鱼类比起来，巴沙鱼最大的优势就是没有刺，肉质细腻，富含维生素和钙质，但是蛋白质的含量很少，常见的做法就是油炸鱼条或者做浓汤，用重调味的方法来衬托鱼肉的鲜嫩，也可做成鱼泥后变化形式更为多样～ 这里的做法比较清淡，虽然没有浓汤的口感，但是因为其他食材本身的鲜味可以相互增益，也算是不错的做法吧～ 学习了下泡发粉丝的技巧，以后在家也能吃上爽滑Q弹的粉丝啦ε٩(๑> ₃ <)۶ з

用料

• 巴沙鱼 200克
• 番茄 一个
• 杂菜 50克
• 花菜 1/4个
• 金针菇 1/2把
• 米粉 80克
• 蛋饺 2个

什锦巴沙鱼粉丝汤的做法步骤

步骤 1

之前去台湾玩忘记吃米粉了，好在网购可以弥补遗憾哇(o^㉨^o)♪很喜欢吃这种细米粉呢～ 泡发一般是用温水泡30分钟左右，面的横截面没有白芯即可～细的粉丝时间更短些～自己更喜欢用开水泡发，根据粗细不同，30秒到两分钟的时间，泡软后捞出用冷水过一遍，浸泡在冷水中备用，鸭血粉丝汤都是最后加泡软的粉丝热水烫熟哒！

步骤 2

巴沙鱼加入适量黑胡椒粉、盐、料酒、蚝油拌匀腌十分钟左右，这时候可以准备其他食材，洗净切好备用

步骤 3

之前烫粉丝的开水正好用来给蔬菜焯水，水里放一点油和盐，煮出来的菜本身就会有淡淡咸味，有提鲜的作用 蔬菜熟了之后，再给巴沙鱼也稍微焯水

步骤 4

另一个锅加入少量油，加入番茄，盐、糖、番茄酱，小火炖出浓稠质地，倒入焯水后的食材，小火炖煮十分钟左右

步骤 5

汤煮好后，把米粉从水里捞出直接铺在碗里，再倒入汤即可；也可以将粉丝加入汤中一起煮一分钟

菜谱创建时间：2019-10-05 10:17:26