家庭酥酥【咸蛋黄饼干】

作者： Maan大敬子的小日子

猪油可用黄油替代，但味道相差甚远。咸鸭蛋也可以用网上买的专做甜品的咸蛋黄，但不香，最好还是用买到的流油咸鸭蛋

用料

• 以下为水油皮 用料
• 低筋面粉 100克
• 猪油 15克
• 糖 15克
• 牛奶 60克
• 以下为干油酥 用料
• 低筋面粉 50克
• 猪油 30克
• 盐 2.5克
• 咸鸭蛋(只取蛋黄） 3只

家庭酥酥【咸蛋黄饼干】的做法步骤

步骤 1

水油皮用料全部混合

步骤 2

混合好揉成面团，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 3

做干油酥全部混合，我用的咸鸭蛋不用把蛋黄单独拿出来擀成碎粒（如果网上买的专做甜品的鸭蛋黄，那么必须在这步骤之前放进保鲜袋用擀面杖擀成碎粒）

步骤 4

混合好的干油酥和水油皮

步骤 5

水油皮用手擀成长方形（不要太薄，要不后面容易失败）

步骤 6

把干油酥放进水油皮上，只占7分面积

步骤 7

下面开始折，把无干油酥的一边往回折

步骤 8

再把另一边盖住然后横向折

步骤 9

横向另一边折过来

步骤 10

用擀面杖擀略平（别太用力，里面的干油酥容易出来）

步骤 11

再重复上面折的步骤

步骤 12

折的越多，越酥脆

步骤 13

擀面杖再擀开

步骤 14

再折重复

步骤 15

折

步骤 16

擀开，共折三个来回，越折越酥脆。预热烤箱165度

步骤 17

表面撒粗白砂糖，然后擀面杖轻轻擀一下，让白砂糖进去

步骤 18

切块并用叉子戳孔，让饼干透气

步骤 19

放进预热好的烤箱，165度烤20分钟

步骤 20

出炉晾凉就可以吃了，里面的酥酥都是刚才的反复折叠带来

菜谱创建时间：2019-10-06 21:08:42