韭菜鹅蛋馅生煎锅贴

作者： 妈妈伴你

小时候每个月才能吃一次猪肉，妈妈经常用韭菜鸡蛋馅包饺子和包子，有时也做韭菜盒子，好吃极了！ 味蕾是有记忆的，至今我都喜欢吃韭菜鸡蛋素饺子，但我更喜欢用鹅蛋（可以清毒）和鸭蛋，调制蛋液时加料酒和水，煎制的蛋饼更蓬松。 一碗面糊水可以制做出带脆皮的锅贴！

用料

• 韭菜 500克
• 鹅蛋 3个
• 鸭蛋 1个
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 适量
• 调和油 适量
• 面粉 1大勺
• 饺子皮 100张（约两斤）

韭菜鹅蛋馅生煎锅贴的做法步骤

步骤 1

鹅蛋鸭蛋（也可以用鸡蛋）打散，加少量水、盐和料酒，继续搅拌，放进油锅煎成蛋饼。

步骤 2

蛋饼凉后切成小丁。

步骤 3

韭菜洗净凉干水份，切丁。

步骤 4

敲黑板！！！ 首先加调合油，拌均韭菜和蛋，以锁住水份，先加油的素馅，饺子包到最后都不会出水！ 再放盐和胡椒粉，搅拌均匀，馅料就准备好了！

步骤 5

开始包饺子，这是我包的。

步骤 6

这是我家先生包的，两个人一起动手包饺子，半个小时就完成了。

步骤 7

开始煎饺子。 炒锅烧热加油，把饺子摆放整齐，煎两分钟左右，饺子底微黄即可。

步骤 8

关键步骤！！ 用1勺面粉加冷水调制一碗面糊水。

步骤 9

面糊水倒入锅中，盖上锅盖。

步骤 10

6—8分钟，听到锅里呲呲响，就揭开锅盖。

步骤 11

锅内水收干后再煎一会，沿锅边加少许菜油，关火。

步骤 12

新鲜出炉的锅贴，有一层脆脆的面皮！ 配一小碟醋，开吃！

菜谱创建时间：2019-10-06 22:51:26