千层肉饼

作者： 复古米米

肉饼中的旗舰款，一层肉馅一层饼皮，层层分明的千层肉饼

用料

• 面团
• 中筋面粉 500g
• 水 280g
• 盐 2g
• 馅料：
• 猪肉末（肥瘦4：6，3：7都行） 500g
• 姜
• 小葱
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 蚝油 1大勺

千层肉饼的做法步骤

步骤 1

先准备面团，中筋面粉中加入盐、水，先用筷子搅拌成这种像棉絮的状态，再揉成光滑的面团，揉好的面团盖一个大碗，静置松弛半小时 小贴士：500g面团不容易揉，有机器肯定要用机器啊，没有机器刚开始比较难揉的话可以混合成团以后静置20分钟再开始揉，会更好揉一点

步骤 2

准备馅料，五花肉去皮切块，然后剁成肉馅，小葱切一切，老姜磨成姜泥

步骤 3

然后在肉馅中加入盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，姜泥，葱花

步骤 4

搅拌均匀，馅料就准备好了

步骤 5

面团松弛好后分成4份，整理成4个光滑的面团

步骤 6

取一份面团，擀开，尽量擀成长方形，如果和长方形实在差得太远可以把边缘切掉一点，修整一下，然后在两边分别切两刀

步骤 7

铺上肉馅，角上的一小块空着

步骤 8

把空着的这块面皮向中间折叠，边缘封口捏紧

步骤 9

另一边的也折进来，边缘同样捏紧

步骤 10

重复这个操作，往上折

步骤 11

右边折进来

步骤 12

左边折进来

步骤 13

最后一小块折进来，包好

步骤 14

最后得到一个9层面皮，8层肉馅的17层肉饼

步骤 15

包好的肉饼用擀面杖稍稍压扁，然后擀薄一些，在面皮擀破之前收手，就可以下锅煎了

步骤 16

开小火，锅里倒一点油

步骤 17

肉饼下锅，盖上盖子，小火大概煎6分钟

步骤 18

肉饼定型后翻个面，盖上盖子小火继续煎5分钟

步骤 19

翻面看一下，表面焦黄，上色完美，这样的肉饼就可以出锅了

步骤 20

煎好切开看一下

菜谱创建时间：2019-10-08 00:43:43