核桃全麦贝果

作者： 萍儿WOYGN

记录一款好吃好做低糖少油的全麦贝果

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦面粉 50克
• 水 126克
• 红糖 15克
• 核桃 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 玉米油 10克

核桃全麦贝果的做法步骤

步骤 1

先烤核桃，180度烘烤5-8分钟

步骤 2

称重水和红糖，水预留十克

步骤 3

高粉和全麦粉，

步骤 4

酵母和盐，注意要分开放不能放一起

步骤 5

启动面包机和面功能揉十分钟，刚开始揉可以根据面粉吸水性不同调整水的用量

步骤 6

揉十分钟左右取出撕小块

步骤 7

加入玉米油，继续揉面十分钟

步骤 8

核桃凉透切碎

步骤 9

加入正在揉的面团中

步骤 10

揉好直接取出称重

步骤 11

平均分六份，注意贝果是不需要先发酵的发酵的，

步骤 12

整圆松弛十分钟

步骤 13

取一个面团擀开，翻面

步骤 14

卷起来，注意贴着卷不要太松了

步骤 15

收口处捏紧

步骤 16

捏紧的收口处朝下

步骤 17

盖保鲜膜松弛五六分钟，开始搓长条，一头压扁

步骤 18

另一头拉起来，包住

步骤 19

收口处捏紧，必须耐心捏好

步骤 20

放入油纸上

步骤 21

依次做完放在烤盘中

步骤 22

放入烤箱35度发酵30分钟

步骤 23

如果烤箱不带发酵功能可以放一碗热水

步骤 24

发酵快好的时候锅中烧水，加入25克白糖煮沸

步骤 25

发酵好的面包取出

步骤 26

撕去油纸放入糖水中。两面各煮20秒左右

步骤 27

捞出用厨房纸吸干多余的水分

步骤 28

放入烤盘中

步骤 29

送入提前预热好的烤箱，面包发酵取出来的时间就预热烤箱

步骤 30

上下火190度烘烤25分钟

步骤 31

出炉放晾网晾凉即可

步骤 32

超好吃的贝果面包

步骤 33

制作快，一款不用出手膜的面包做好啦！

核桃全麦贝果的小贴士

水量根据面粉吸水性不同调整用量 整形的时候收口处一定捏紧 贝果面包的特点就是煮糖水，面包的口感是有嚼劲的

菜谱创建时间：2019-10-08 20:58:45