超软奶酪吐司

作者： 吃吃的小羊

奶酪消耗大作战接近尾声，选择了我最喜欢的吐司作为本次消耗的载体🤗 超软拉丝，带着微咸的口味，不论做三明治🥪还是直接吃味道都很好哦😋 ⚠️本方子可以用两个220克吐司盒或者一个450克吐司盒

用料

• 1⃣️老面
• 高筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 水 60克
• 盐 3克
• 2⃣️面团
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 奶油奶酪 70克
• 牛奶 125克
• 老面 80克
• 鸡蛋 25克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克

超软奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料。⚠️老面材料揉成面团，室温发酵一小时后再放入冰箱冷藏发酵至少12小时后再取出备用。

步骤 2

除去盐和酵母以外，所有材料放入面包机桶内开启揉面，揉出粗膜状态后再加入盐和酵母，揉出手套膜

步骤 3

碗底抹油，面团放入盖上保鲜膜，室温发酵。

步骤 4

发酵至两倍大，手指沾面粉轻戳面团不塌陷不回缩即可。

步骤 5

一发好的面团均分成四份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

松弛好的面团擀开排气，再卷起盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

松弛好的面团擀开再卷起，可以切一点烤过的核桃碎卷进去会更香。

步骤 8

卷好的面团放入吐司盒，烤箱开发酵模式，下放注入热水的烤盘。中途水凉了要及时更换热水。

步骤 9

发酵至8分满盖上盖子。烤箱上下175度预热10分钟，再中层上下火175度烤35分钟。

步骤 10

我这是晾凉一天后切开的，组织是不是还很好呢～

超软奶酪吐司的小贴士

1.没有老面可以不加。不加老面时，牛奶用量增加10克会更软。 2.老面材料做好后冰箱冷冻保存。用到时再取出。

菜谱创建时间：2019-10-09 11:10:34