爽口菜~蒜苗爆鸡胗

作者： 甘汁园股份

鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃，广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞症，蒜苗中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生，所以两者搭配起来，功效翻倍，味道也很赞！

用料

• 鸡胗 350克
• 蒜苗 100克
• 红椒 1个
• 花椒、盐、鸡精 适量
• 豆瓣酱 20克
• 甘汁园玉米淀粉 15克
• 鸡蛋清 半个
• 料酒 10克
• 孜然粉粒 15克
• 葱 1根
• 姜 2片
• 花生油 60克

爽口菜~蒜苗爆鸡胗的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

把鸡胗冲洗干净，改一下花刀，把鸡胗一个分成两瓣；放入碗中，加少许盐和半个鸡蛋清，料酒和玉米淀粉。加入切碎的葱姜，把所有的食材调料搅拌均匀后腌制30分钟。

步骤 3

把蒜苗洗净后用刀切成丝，红椒切丝。

步骤 4

热锅加入花生油烧至六成热时小火慢慢炒香花椒后，倒入豆瓣酱，翻炒至变色出红油；加入腌制好的鸡胗。

步骤 5

大火翻炒至断生变色，放入孜然粉、鸡精调味；大火把调料翻炒均匀后倒入蒜末和红椒，大火继续翻炒1分钟。

步骤 6

看见蒜苗断生变色即可关火。

爽口菜~蒜苗爆鸡胗的小贴士

甘汁园小贴士 鸡胗一定要提前泡发一下血水，然后要改一下花刀腌制一下，这样才会入味。放入少许甘汁园玉米淀粉可以对鸡胗进行保鲜，口感更好。

菜谱创建时间：2019-10-09 15:54:23