家常菜之鲫鱼烧豆腐

作者： 做面包的麦子

很家常的一道菜，做个记录

用料

• 鲫鱼 两条
• 盐卤豆腐 一小块
• 盐 适量
• 姜片 5片
• 油 少许
• 老葱 1把
• 蒜瓣 适量
• 料酒 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1小勺
• 鸡精 少许
• 糖 适量
• 香菜

家常菜之鲫鱼烧豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，背脊位置开几刀，用盐擦遍，放盘中加保鲜膜，进冰箱腌一会

步骤 2

豆腐切小块汆水后捞出，放水中备用

步骤 3

备料，生姜切片，蒜头剥净，老葱洗净打葱节备用

步骤 4

取出腌了一会的鱼，用厨房纸吸干水份后备用

步骤 5

锅烧热后倒入适量油，滑锅后，中小火放入鱼，慢煎至两面微焦后，加料油，老抽，生抽，再加入适量的水，放蒜瓣、葱节，大火炖开后改小火炖半小时

步骤 6

加豆腐，加糖，，改大火收汁，汁收差不多加鸡精，加盐调味

步骤 7

出锅后加香菜点缀

家常菜之鲫鱼烧豆腐的小贴士

1、要热锅冷油，尽量保证鱼皮不破 2、鱼也可以洗净就入锅，各人喜欢，用盐抹过鱼肉会更紧一些 3、豆腐一定要先汆水，下豆腐的时机随意，根据自己喜欢的口感来选择 4、所有调味料一律按各自喜好来放 5、考虑到可能今天一顿吃不完，所以今天的汁留的有点多，平常烧鱼，汁还要再收掉些才会出锅 6、过程拍了视频，就没拍图😁😁

菜谱创建时间：2019-10-10 13:52:27