梅干菜肉饼

作者： 静小婧_

同事给的她家乡的梅干菜，是她妈妈自己晒的。平时熬汤香得很，一直盘算着要做梅干菜肉饼，今天终于动手了，丫头放学回来，正好塞一块给她，一会儿就吃光啦。

用料

• 饼皮
• 大草原面粉 500克
• 油 10克
• 盐 1/4茶匙
• 水 260克
• 馅儿
• 梅干菜（干） 150克
• 肉馅 300克
• 猪油 70克
• 料酒 15克
• 生抽 15克
• 糖 20克
• 葱花 100克

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜用热水泡软

步骤 2

将面皮的所有材料放入主锅，20秒速度3-6混合后揉面2分钟

步骤 3

取出面团，锅内非常干净

步骤 4

用手整理成圆面团

步骤 5

盖上湿纱布，醒发半小时以上。

步骤 6

醒面的时候，把泡好的梅干菜滤出来

步骤 7

主锅内加入猪油和肉馅，设置5分钟/V/反转速度1，先炒肉馅

步骤 8

然后加入梅干菜及所有调料，设置5分钟/V/反转速度1，继续炒。

步骤 9

音乐响起，加入100克葱花

步骤 10

设置30秒/V/反转1，葱花最后加入，稍微炒一下就好。

步骤 11

炒好的馅取出来，放凉以后才能包，这样才不会擀破皮。可进冰箱冷冻室加速冷却。

步骤 12

醒好的面团，非常非常软。一分为二，搓成长条，各自均分八份，总共16个剂子。剩余的记得盖纱布。

步骤 13

取一个剂子，擀开，包馅，尽量包多一点，满满的。

步骤 14

像包包子一样，包起来

步骤 15

把口封死

步骤 16

用手压扁，然后从封口这一边擀开，我也是试了多次，才发现从这边擀开会两面都比较均匀。

步骤 17

双面不停轮换，擀成薄薄的饼

步骤 18

大草原面粉的延展度太好了，真的可以薄如蝉翼啊。

步骤 19

平底锅烧热，放一点油，把饼双面煎黄

步骤 20

薄薄的饼还会鼓起来

步骤 21

切开，饼皮虽薄但很筋道。

步骤 22

来一块，好吃停不下来呢。

步骤 23

没吃完的，可用保鲜袋隔着，放冰箱冷冻保存哦。

梅干菜肉饼的小贴士

醒面的时间一定要够，不然饼皮会回缩，不好擀。擀的时候，从封口面开始，这样擀出来两边比较均匀，我也是做了好几个以后才发现的。这个方子的份量较多，有16个，我特意多做一些冻在冰箱做早餐的。包的时候要尽量包多，这个馅才能用完，新手担心手艺不好包不多的话，可以把方子里的梅干菜减少30克。

菜谱创建时间：2019-10-10 18:53:30