豆沙酥饼

作者： 海之韵美食记

【食材】 油皮：中筋面粉100克，玉米油27克，麦芽糖浆5克，温水48克 油酥：中筋面粉55克，玉米油26克 豆沙馅：156克

用料

• 材料 见简介

豆沙酥饼的做法步骤

步骤 1

先做油皮，把油皮材料先倒入和面盆中

步骤 2

因为分量太少，所以先把材料都拌成团，再放入面包机里，用和面程序揉20分钟

步骤 3

揉出能拉出手套膜的状态为好，放入冰箱冷藏松驰20分钟，用保鲜袋装好，扎紧口袋，以防表皮变

步骤 4

在面包机揉面的时候，准备油酥面团，把油酥材料倒入盆里

步骤 5

拌成团，先冷藏备用

步骤 6

豆沙馅分成每个13克左右，搓圆备用

步骤 7

这次做我用大包酥的方法，先把油皮四周按薄，把油酥放在上面

步骤 8

捏紧收口

步骤 9

收口朝下，用手掌从中间往四边压，把油酥均匀地压往四周

步骤 10

用擀面棍从中间往两边擀，不擀出头，擀成长方形

步骤 11

从上往下卷起，下面的边压薄

步骤 12

卷好后分成12份

步骤 13

擀成圆形，放上馅料

步骤 14

右手虎口位置放饼皮，左手按压着馅料，一边转一边将饼皮向上收口

步骤 15

收口朝下，擀薄一些，割两道口子，刷上全蛋液

步骤 16

放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱烘烤25分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定

菜谱创建时间：2019-10-11 10:35:49