［记录］陕西油泼面-附扯面做法

作者： 麦小喜

陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，属于秦菜系。 相当快手的一餐，甚至偷懒时直接买好面条到美味入口只需要十几分钟。鲜香麻辣，口味浓郁，很难想象出只需要简单的几样调味，老祖宗留下的口味就是不一般ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ

用料

• 【面条】
• 面粉
• 温水
• 【调味】
• 葱
• 蒜
• 辣椒面 1勺
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 醋 适量
• 食用油
• 青菜 随喜好

［记录］陕西油泼面-附扯面做法的做法步骤

步骤 1

温水和面至面团光滑。（把面和的稍微软一些）给面团上涂抹一层食用油，放置一旁醒面20分钟。

步骤 2

洗好青菜备用（家里没青菜了，我用的生菜，这个大家跟随自己洗好就行）。葱蒜切末。

步骤 3

醒好的面擀成稍有厚度的长方形面饼，两面抹油（如图）

步骤 4

把面饼切成两指宽的条状。

步骤 5

锅中水烧开后，拿起一根面条，双手拽着两端把面条抻长，还可以很酷的在案板上甩一甩（脑补一下电视里看的那样）待面条拉的又长又薄时，就可以下锅啦～

步骤 6

边扯边下锅。扯面的厚度根据自己的喜好就好，建议不要太薄。

步骤 7

最后一根放进去，就可以下青菜啦～青菜煮好，就可以关火捞面了。

步骤 8

面盛好后，上面堆上葱末，蒜末，辣椒面，盐。另起锅烧油，油烧到微微冒烟即可泼油。

步骤 9

泼油！泼到辣椒面和葱蒜末上，香味马上就粗来啦～

步骤 10

根据个人口味，加入生抽和醋。

步骤 11

搅拌均匀，开动吧๑乛◡乛๑

菜谱创建时间：2019-10-11 13:42:57