酱香黄骨鱼（黄辣丁）

作者： 嬷嬷茶婼

在饭店里吃了一次这酱香黄骨鱼，那酱香味儿流连于唇齿之间久久不能忘怀，于是回家后开始研究琢磨，终于还原了馆子里的味道，也成为了女儿最爱吃的鱼之一😁动力来源于粉丝的肯定😄😄现在分享厨友们，愿厨友的餐桌上多一道菜😁😁😁

用料

• 黄骨鱼 2条
• 姜葱蒜 适量
• 黄豆酱 3-4勺
• 凉开水 适量

酱香黄骨鱼（黄辣丁）的做法步骤

步骤 1

准备2条大小合适的黄骨鱼，清洗干净

步骤 2

倒入料酒，先让鱼在料酒里反转几遍，生姜切片腌上10分钟（这个时间没有硬性规定）我一般情况下是利用腌鱼的时间切配菜，配菜准备好开始蒸鱼

步骤 3

腌鱼的时间里把蒜，姜切沫，

步骤 4

葱切末，把葱白放进姜蒜末里，

步骤 5

一勺辣黄豆酱+三勺原味黄豆酱+4-5勺凉开水调匀（怕咸的可以减少黄豆酱的用量，或多加水，喜欢吃辣的就全换成辣黄豆酱，还不够辣再加小米椒🤭）

步骤 6

水烧开后下鱼，蒸7分钟（根据鱼的大小来决定蒸鱼的时间，鱼小蒸5分钟，鱼大蒸7分钟）时间到关火再焖5分钟

步骤 7

取出鱼，把盘子里的蒸鱼汁全部倒掉不要，（那汁很腥的）姜片也丢掉

步骤 8

锅洗干净烧干水分下油烧至冒烟关火

步骤 9

下姜蒜末煸香，速度要快，要不很快就糊了，所以这一步拍的有点模糊，将就着看了😨

步骤 10

接着下调好的黄豆酱👌这俩步骤都是用余温，不用开火，最后撒上葱末

步骤 11

直接把酱汁浇到蒸好的黄骨鱼上，👌👌上桌😋😋😋

酱香黄骨鱼（黄辣丁）的小贴士

黄豆酱比较咸，所以这道菜无需额外加盐

菜谱创建时间：2019-10-11 14:58:08